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20 篇文章 | 更新日期 2006-12-16 | UBB过滤器 | HTML整理器狗狗标签 1. 双菇肉片 2天前 next
某天,买了些袖珍菇,汗!!!我还当姬菇呢,老板告诉我,袖珍菇比姬菇颜色白些,个头略小些...翻出冰箱前两天买的几个香菇,一盘菜就这样酝酿开了......
配料
这是袖珍菇哈
肉浆好
菜切好
烧热油,放肉片煸炒至变色捞出
放菜进去烧至6-7成熟,放肉片翻炒即可
前两天，某人说：“好久没吃宫保鸡丁了......”这才想起先前买的花生，翻出来一看，已经有些生虫了，NND，天热，连虫子都要和人争一口，这年头，不容易啊~~~~~~
挑拣干净后，大约半斤吧，放微波炉高火3分钟，中火2分钟（再次隆重提醒，我家的微波炉是老式的功率比较小，个人视自家的具体情况哈，糊了，嘿嘿，只有重新爆老），晾凉后去皮，之所以没有炒，那是怕手油腻了，微波炉爆出的花生米真不错的说
鸡脯肉一块，
恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐，料酒，蛋清，生粉上浆后待用，顺便再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉肉容易滑散，不定锅，再次鸣谢流大人无私提供小窍门
配料：辣椒干
其他
起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出
锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱，姜，蒜焙香，
我还放了豆瓣酱煸炒出红油，因为这样颜色更漂亮些
放糖醋（比例相同哈）滴几滴酱油，倒入鸡丁（要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴）
倒入事先调好的水淀粉后,放花生米，翻炒几下即可,这是成品哈
特写
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-12-13 23:20:58 | 保存 3. 香菠缤纷鸡丁 2天前 next这道香菠缤纷鸡丁，有新鲜的蔬菜和水果，色彩鲜艳，酸甜开胃，极具东南亚风情，配上一碗白米饭——不仅视觉愉悦，还充分满足了味蕾，真的很享受哦！
说明：用菠萝芯来切丁，吃起来口感会更加清脆。
下面是做法：
令人食欲大增的香菠缤纷鸡丁
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-12-13 23:20:58 | 保存 4. 酱汁煎鱼 15天前 next
做法：
1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。
2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。
3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料可以依据个人口味自由发挥的
4）锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。
5）盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-30 23:45:56 | 保存 5. 毛血旺 15天前 next
朋友打电话要过来吃饭，想想，也懒得做很多菜，就煮上一锅毛血旺，她是个辣椒狂，这个菜正投其所好。
材料：牛白叶，牛黄喉，水发鱿鱼，猪红，黄豆芽
调料：生姜，蒜，干辣椒段，花椒粒，火锅底料，盐，冰糖
做法：把材料洗净切好备用。
炒锅放油烧至七成热，下花椒粒，辣椒段，生姜片，蒜粒炒香后下火锅底料略炒。
加水后转入汤锅里，加盐调味，放少许冰糖，依次放黄喉，鱿鱼，煮5分钟左右，放入牛百叶，猪红再煮几分钟，下黄豆芽稍煮，放少许鸡精调味即可.
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-30 23:45:56 | 保存 6. 玫瑰烤翅 17天前 next制作过程
成品
再来张
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-28 22:41:55 | 保存 7. 茶树菇烧肉 17天前 next
[原料]带皮五花肉300克（切2-3CM的方块） 干茶树菇50克 糖2大勺 油1大勺 葱两根 姜三片
生抽1大勺 老抽1大勺 料酒1大勺 八角两个 桂皮一片 鸡精 盐少许
[做法]1，五花肉洗净后再沸水中氽一下，捞出去血水控干水分；
2，茶树菇去老根洗净用温水泡软后挤干水份备用；
3，锅中放油及白糖小火慢慢熬至浅棕色，放入五花肉翻抄，使五花肉均匀的裹一层糖色；
4，然后放入老抽、生抽、葱姜、料酒、八角、桂皮及清水盖没肉块，烧开后小火煮至肉硬酥，
5,再放入挤干水份的茶树菇，同煮至肉酥烂，调味后，大火收浓汁即成。
小贴士：可将泡茶树菇的水代替清水，更鲜。
水要一次加够，焖肉的时候要经常看看，防止肉粘底。
1，猪肉浸没在腌料中，盖紧腌三天，中间可翻翻身。
2，烤箱预热180度，把腌好的肉放烤架上，烤盘垫铝铂纸（这样好清洗），烤10分钟,烤的时候肉汁滴到烤盘里太浪费了，我就在铝铂纸上涂层油放上白饭和肉一起烤；
3，取出肉翻个身再刷层蜜汁烤肉酱，
4,继续烤10—15分钟，取出冷却后切片。
白饭吸收了肉汁，特香，特别是下面炕的脆脆的锅巴，比叉烧还好吃一出炉就被我和老爸抢掉了，可怜LG牙不好只好干看，为了补偿他另外给他弄了份叉烧饭，配上西兰花及咸蛋，很漂亮吧，吃的时候再浇上煮过的卤汁味道也很棒。
心得：1，烤叉烧我觉得带点肥比较好吃，不喜欢肥的可以用里脊肉。
2，本来想用李锦纪叉烧酱的没买到，这个烤肉酱也可用于做叉烧，不过口味偏甜，所以我就不再加蜂蜜了。
3，平常我老妈都是用烧的方法做叉烧的，用红曲粉上色，这次我试用烤的方法，参照了方法先用小苏打腌肉却实很嫩，比烧出来的嫩，味道也很好，就是上色不如用红曲粉的好，下次再试试多加1勺红曲粉就完美了。
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-28 22:41:55 | 保存 9. 珍珠丸子 17天前 next[原料]带肥绞肉300克 糯米150克 蛋清1个 葱姜水80ML 淀粉1小匙 料酒1大匙 盐 胡椒粉
[做法]1，糯米洗净，泡两三小时，沥干水份备用；
2，绞肉+料酒+淀粉+蛋清搅拌，分次加入葱姜水，向同一个方向搅拌至有黏性，（大约要十多分钟）加入盐、胡椒粉调味；
3，用手将拌好的绞肉挤乒乓球大小（搓圆也行），
4,外面滚上泡好的糯米，排在抹了层油的蒸碟上；
5，蒸锅中水烧开，放入蒸笼大火蒸20分钟，即成。
小贴士：做肉圆的肉要肥点，这样口感嫩。
葱姜水做法：一段葱+一块去皮拍扁的姜用半碗水泡一个小时即成。
［原料］鸡中翅5个 竹签数根
［腌料］生抽1大匙，老抽1/2大匙，绍酒1/2大匙，糖1/2茶匙 辣椒粉1／2茶勺 生粉适量
做法：1,将鸡翅放入腌料拌匀腌30分钟。
2,腌好的鸡翅沾上生粉。
3,微波炉盘子上排好竹签。
3,将沾了生粉的鸡翅放在盘子的竹签上，整个盘子入微波炉，高火转4分钟左右即成
这个方子是在网上跟别人学的，当时看到觉得特对胃口，因为老爸和LG都喜欢吃肯德基的辣鸡翅，可是炸的这种东西多吃不健康长肉而且会把家里厨房弄脏要打扫半天，所以我很少做，实在想吃了就到肯德基解馋。
在网上看到这个方子的第二天就立马买了鸡翅来试验，外皮虽然不如油锅炸的脆，但鸡肉很嫩，也很入味，关键在于简单方便不费油又健康，LG和老爸这下有口福了，没事我就会做些当夜宵
小贴士：鸡翅一定要架空不然会粘在盘子上不好取，
盘子上要盖个大的微波炉盖子，不然炸的微波炉到处都是油
时间因火力不同要自已把握
取一个大容器，倒入煮熟的虾，加入泡野山椒及野山椒的汁、红朝天椒、柠檬汁、糖、白醋和鸡精，盖上盖子浸泡两个时。
最后将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。
小贴士：这道菜酸酸辣辣，很开胃，对虾也可用其它虾代替。
酸辣的程度可以根据个人爱好调节，如果喜欢味道浓一点可以延长腌泡的时间。
[原料]糯米300克 肋排250克 干荷叶1张 豌豆少许 香菇6个 蒜两瓣 生姜一小块 豆豉一大勺 干辣椒3个
[调味料1]料酒1大勺 酱油2茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许
[调味料2]蚝油1大勺 酱油1大勺 盐少许
[做法]：1，糯米泡4小时以上沥干水份备用，干荷叶浸泡热水至软沥干备用，
2，肋排加调味料1腌30分钟, 豆豉切碎，干辣椒切小段，生姜、蒜剁末；
3，起油锅爆香蒜末、姜末、豆豉及干辣椒;
4,放入腌好的肋排混匀；
5，糯米中加入调味料2混匀，竹笼上垫上荷叶，放上糯米;
6,铺上腌入味的肋排，放上香茹，撒上豌豆粒，隔水旺火蒸20—30分钟即成
肋排嫩嫩的，糯米饭中又有肉的鲜味又有荷叶的香味超好吃，来个特写。
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-28 22:41:55 | 保存 13. 卤花生 17天前 next ［原料］花生300克 小黄瓜1根 胡萝卜1根 干红辣椒2个［调味料］A:高汤3杯（我用魔厨高汤粉代替） 八角3粒 花椒1茶匙 盐适量
B: 香油、辣油各1/2茶匙
[做法]:1,红辣椒洗净切圆片,黄瓜、胡萝卜洗净切丁在沸水中氽一下沥干水份备用
2,花生在开水中浸20分钟，捞出洗净，沥干
3,锅中倒入A料，放入花生大火煮滚，改小火续煮约20分钟，盛入盘中，加入黄瓜丁，胡萝卜丁，红辣椒及B料拌匀即成。
1、将鸡翅中用清水冲洗干净，然后擦干表面水分，再用刀分别在两侧划上数刀，便于腌制时入味。
2、在鸡翅中调入盐、咖喱粉、黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粉、蒜茸、大葱碎、油、料酒和生抽，然后搅拌均匀，腌制2个小时。
3、烤箱180度预热在烤盘上放上铝铂纸均匀的涂上一层黄油，再放入腌好的鸡翅中，烤制15分钟，然后再翻面继续烤制15分钟即可
我加了些土豆同腌同烤，味道也很不错，再配上小西红柿家里剩的咸肉菜饭，有荤有素，就是我一个人的晚餐，简单又美味！
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-28 21:59:30 | 保存 15. 千层葱油饼 17天前 next
[做法]1，面粉放在盆中，冲入开水边冲边用筷子搅，再倒入冷水，揉啊揉，揉成光滑的面团，
2，面团盖上湿布醒30分钟，这时可将葱切葱花，越细越好；
3，面团醒好后在案板上撒点干面粉再揉几分钟然后将面团分成若干剂子，搓圆按扁再擀成圆形（比饺子皮薄点），刷上油；
4，撒上一层细盐要抹匀，再撒上葱花（多撒点香）；
5，卷成长条；
6，两头捏紧，向相反方向（象拧衣服）拧，边拧边绕成团把两头塞进去；
7，按扁，擀薄，这时烤箱190度预热；
8，平底锅烧热，放油七成热时放入饼两面稍煎一下; 9,取出放入烤箱中下层190度烤约8—10分钟至表面金黄即成。
表面颜色金黄香脆，里面层数也多，大受老爸和LG的称赞，做了十个我只吃了一个（那还是为了尝味道）全被他俩消灭了，真是历害。
…… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-28 21:59:30 | 保存 16. 草莓小点心 20天前 next
材料
一张pate feuilletee
一个鸡蛋
10ml creme
(这些东西不知道德语怎么说)
一盒草莓,喜欢什么水果就放什么水果
做法
1.鸡蛋和creme搅一下，里面加糖，备用
2.把pate切成四份，然后四周卷一下，卷成四方形，往里面浇creme，入烤箱，200度，烤多久我没计时间，烤成颜色差不多了就行了。。摆上草莓.再刷层蜂蜜。
材料
一张pate feuilletee
一个鸡蛋
10ml creme
(这些东西不知道德语怎么说)
一盒草莓,喜欢什么水果就放什么水果
做法
1.鸡蛋和creme搅一下，里面加糖，备用
2.把pate切成四份，然后四周卷一下，卷成四方形，往里面浇creme，入烤箱，200度，烤多久我没计时间，烤成颜色差不多了就行了。。摆上草莓.再刷层蜂蜜。
调料：生抽、糖、蒜末、鸡精、葱(可选)、泡椒(可选)
做法：
1、把豆腐皮放在冷水中泡软，大约需要10分钟，小心别把豆腐皮弄碎了。香菇事先泡发。
2、在锅里将生抽，泡香菇的水，糖，味精混合成卤，调到自己喜欢的口味后，烧开，关火。将泡软的豆腐皮泡入卤浸透，看到豆腐皮颜色变深即可，大约需要5分钟。
3、把豆腐皮取出，慢慢抖开，找出大面积的部分。用大块的豆腐皮做皮，上面一层层铺上小块的豆腐皮，要铺整齐，厚度无所谓。然后左右两边往中间折，再分别从上往下叠一道，再从下往上叠，象叠被子。依此包完所有的豆腐皮，一包三边腐竹大约可以包四块。
4、把所有的豆腐皮包好后，先用大火蒸３－５分钟，凉后在平底锅中用小火煎至两面金黄。
5、把煎好的豆腐包放入上述的卤中，加切好的香菇，蒜末、葱段和泡椒，小火烩20分钟即可。完成后，素鸭不要捞出，就泡在卤里，凉后捞出改刀装盘。泡一天更好吃。
注：
1、包豆腐皮是最麻烦的步骤，要小心轻放，否则豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成就感，一堆乱七八糟的东东，忽然变成几个小包裹了。
2、如果想要做好的素鸭颜色深，可以加一些老抽。
3、十分美味，是非常好的请客凉菜~~ …… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-26 04:39:00 | 保存 18. 吃肉太多易得骨质疏松 22天前 next 新加坡《联合早报》最近一篇文章指出，多吃动物性蛋白含量高的食物，如肉类等，容易造成人体钙的流失，从而患上骨质疏松症。很多人对此非常不解：高蛋白食物不是补钙的吗，怎么又会造成钙的流失呢？
哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉也证实：动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。而现代人的日常饮食中，蛋白质的摄取量已经太多了。含动物性蛋白的食物主要是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等肉类，熟肉的蛋白质含量更会高达60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所摄取的蛋白质就已经达到了60克左右。而正常的蛋白质需要量为每公斤体重1克，也就是说，一个成年人每天的摄入量最好少于100─150克。
此外，高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。实验证明，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失；当蛋白质的摄入量增加到每天240克，这时即使再补充1400毫克的钙，最后总的钙流失量还是会达到每天100多毫克。这说明，补钙并不能阻止由高蛋白饮食所造成的骨质流失。
补钙，平衡膳食是基础。要常吃奶类、豆类及其制品，以及各种瓜子、芝麻酱、虾皮、海带等，这些食物中的钙含量也非常丰富，而且在人体中的吸收率比较高。另外，吃肉制品的时候，最好不要选那些比较咸的熟食。这类食物中钠含量较高，钠通过肾脏排泄时也会带走一定的钙，造成钙流失。 …… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-23 14:07:46 | 保存 19. 早餐最好少吃大米和蛋类 22天前 next 有不少人上午工作时常感到疲倦乏力，注意力难以集中。按理说，人经过一夜睡眠，大脑得到了休整，早餐后应该精力充沛，为什么会出现上述表现呢？别以为是“睡眠不足”，这可能是人的体液通过神经反射发出信号：酸性物质积聚过多了！产生这种现象的重要原因是早餐不合理。
从食物结构来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，而早餐往往以馒头、面包、油炸食品等为主，有的人因起床迟来不及吃早餐，有的年轻姑娘为减肥不吃早餐。由于饮食搭配不当，这就难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，以致在上午就显得疲倦乏力；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
人的体液是中性稍偏于弱碱性的，这对神经细胞的生理活动最为适宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、鱼类、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；蔬菜、水果、豆类等，属碱性食物。
所以，早上除了应饮足够的水，必须重视吃早餐。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一只水果。 …… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-23 14:06:20 | 保存 20. 八种食物让你越吃越老 22天前 next 1.含铅食品
铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，
造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
2.腌制食品
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
3.霉变食物
粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，
会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
4.水垢
茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克、汞为0.44毫克、砷为0.21毫克、铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。
5.过氧脂质
过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。
6.高温油烟
国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
7.烟雾
当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体， 经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后，就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。
8.酒精饮料
生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性精子畸形，性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。 …… [点击查看详细] 作者: | 日期: 2006-11-23 14:05:22 | 保存 如果没有新文章可以查看以往更新
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