爱华网周末到了，不少人会选择约上三五亲朋好友来家中小聚：做顿美味唠唠嗑，添壶小酒慢慢喝，一起享受这欢聚的时光。那么问题来了，周末小聚吃点儿啥？做一桌菜既考验厨艺又费时，不妨试着做个新疆馕包大盘鸡！
这道菜的特点是做法简单易上手，料足味美分量大，一盘能顶一桌菜，土豆绵、鸡肉鲜、辣椒香、花椒麻、菜香多汁，拉条子入味有嚼劲儿，馕饼吸收了汤汁吃起来香酥有滋味，令人格外满足。这道菜集合了西北人豪爽热情的性格，堪称最豪迈！
- 馕包大盘鸡 -
by 坨坨妈
用料
【主料】三黄鸡1只、小麦面粉适量、一只十寸左右的烤馕
【辅料】土豆2个、胡萝卜1根、尖椒2个、西红柿1个、洋葱半个
【调料】色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香菜少许、啤酒1听、白糖1大勺、香叶2片
做法
1.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段，三黄鸡切成块；
2.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分；
3.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香，把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟；
4.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味，加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右；
5.把土豆块和胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右，再加入西红柿、洋葱，最后把尖椒放入锅中；
6.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火
7.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右，擀成均匀薄厚的面片；
8.用刀切成皮带宽窄的面条备用（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）；
9.烤馕切开，垫在盘底；
10.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开，捞出宽面，过冷水后铺在烤馕上，把做好的大盘鸡盛在上面，最后撒适量香菜点缀。
烹饪技巧
1.饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦，一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人。
2.啤酒不可少，一听啤酒不仅去腥还提味，让菜更好吃。
3.鸡肉最好使用三黄鸡，肉质鲜嫩容易熟，而且比较入味。
4.这道菜炖到最后，一定要留一些汁，面皮沾汁才好吃。
5.除了拉条子之外，还可以搭配米饭食用，有滋有味特别下饭。
6.如果没有馕饼，也可以用其他饼类代替，烤馕的做法可以从美食杰微信公众号获得。
