原料:鲜青鱼肉一块约600克。
调料:柠檬半个,生菜叶6片,葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油适量。
做法:
1.青鱼肉打理干净,分成三片,再从中间切开为六小片,用厨房纸吸去水份,放入碗中。
2.加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉,挤上柠檬汁,可以去腥提鲜,用手抓匀,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上,让鱼肉充分吸收调料。
3.锅中放适量橄榄油,将鱼一片片放入,煎至两面黄,取出。
4.将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上,再刷上腌鱼的汤汁,放入上下火200度预热好的烤箱中层,用热风模式烤15分钟即可。
5.生菜洗净,用淡盐水泡15分钟以上。取出烤好的鱼,置于铺好生菜的盘上,用柠檬皮装饰,吃的时候沾上甜辣酱也很不错。