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看似是槟榔芋，形状像球一样，长的椭圆形。新鲜的芋头内部是咖啡色的断面点，肉厚而实，槟榔芋是芋头中的上品。而芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，所以更适合老人、儿童及胃肠虚弱者食用。
切开看下，饱满多汁，让人流口水。不像花牛在超市买的那种放很久的，不新鲜不说，里面的汁也不多，边都干粑粑的。而这个就很有水分呢。
牛妈说要蒸着吃，花牛感觉没什么吃头儿，没意思。吃货的脑袋嘛，一定要吃点小创意，还要营养，还要好吃。花牛就开始琢磨了...
想到土豆沙拉，吃着很美味。在想芋头是否做沙拉也一样好吃，再搭配其它蔬菜一起拌。想想都是不错滴
花牛加了山药、胡萝卜和黄瓜，从营养角度，颜色、味道都是好棒滴，喜欢的朋友快来试试吧
芋头沙拉：
材料：芋头约150克、黄瓜1/3根、胡萝卜一小根、山药1/3根
调味料：蛋黄沙拉酱1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、柠檬汁1小匙、橄榄油、黑胡椒各适量
1.芋头、山药、胡萝卜分别洗净去皮后改刀切小丁；黄瓜洗净也切丁备用；
2.锅内烧清水，依次把山药、芋头、胡萝卜过水焯熟捞出过凉备用；
3.取小碗，依次加入蛋黄酱、黑胡椒、盐、柠檬汁、橄榄油、糖调成酱汁；
4.大碗放入焯好的芋头、山药、胡萝卜及切好的黄瓜，拌入调好的酱汁即可。
花牛啰嗦：
1.芋头要比其它蔬菜切的大一些，这样拌酱时不会碎。
2.芋头一定要焯透，要软一些。
3.焯完后要过凉，这样能让蔬菜更整状。
