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煮羊杂汤 / 2008-06-16 / 26248人看过喜欢美食杰就关注一下吧！24人10人做法：煮口味：咸鲜味难度：初中水平人数：5人份烹饪时间：<数小时羊头(肉)800 羊肺50克羊肠50克羊心50克羊肚50克调料食盐15克醋15克味精3克姜30克蒜50克料酒25克香菜100克大葱60克胡椒粉1克触碰食材图片可获得购物信息哦！煮羊杂汤的做法
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。
