食材明细
猪里脊肉300克大青椒150克
大葱白30克姜5克淀粉60克精盐2克味精2克生抽1汤匙老抽1/4汤匙白糖2汤匙香醋3汤匙植物油500毫升蚝油1/2汤匙料酒1汤匙白胡椒粉1/4汤匙
1. 原料图2. 里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。3. 将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。4. 再放入几滴植物油抓匀待用。5. 净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。6. 捞出控净油，装入盘中。7. 兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。8. 油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好芡汁的稀稠待用；9. 当油温升至6-7热时，下入肉段复炸。10. 看肉段炸成金黄色时，捞出控净油放入有碗汁的锅里，并迅速将大青椒下入油锅中焯一下。11. 捞出控净油分放入锅里，翻炒均匀，使芡汁均匀的挂在主辅料上。12. 装盘上桌了！
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牛里脊 200克、玉米淀粉 150克、葱 10克、姜 5克、黄酒 10克、食盐 2克、酱油 10克、米醋 30克、白糖 10克、水 适量、植物油 400毫升1、牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的大片备用2、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡
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