爱华网【天下美食】倍好吃的枣香粗粮馒头
这馒头别看品相不太好，而且蒸的时候因为挤挤挨挨的破皮了，不过味道非常的好，咬起来口感筋道，枣香十足。 它这里面不但有红枣，有核桃，还有黄豆，不过，全是渣，呵呵~~ 这豆渣里用的红枣是新疆若羌大红枣，非常甜，所以这豆渣的甜味完全可以代替了糖。 其实这渣是磨豆浆剩下的，磨豆浆的时候豆浆加了黄豆，去了核的红枣，还有核桃仁，上面的豆浆倒了，也不过滤，直接就用湿嗒嗒的豆渣来拌面粉，这算不算是粗粮细吃呢？每一个吃过的人都说非常好吃哦，而且，不含一点点的蔗糖，健康跟美味都不耽误，喜欢吃更甜的可以另外加点糖进去。
掰开看看组织，就知道有多筋道了，想要馒头筋道，揉面的时候就要下功夫揉，揉到面片能拉出膜来，那才叫到位了。 主辅料：豆渣一份、面粉一份、盐一小勺、酵母粉4克 做法： 1、豆渣不用过滤的太干，倒进面包机里，有一部分豆浆留在里面，这样跟面粉差不多是1：1的比例混合就刚刚好。 2、再往面包机里依次放盐、面粉、酵母粉，面粉加多少看揉好的面的手感，不软不硬最好，面粉先不要太多，宁可软了再加，也不要一次性面粉加多了，还要往里添水 3、使用面包机和面程序25分钟，直到面团能拉出膜来，然后盖上盖子发酵 4、发酵至在中间戳一个洞不会回缩，那就说明发好了 5、发好的面团揉成长条备用 6、把长条面团切成大小均等的数份 7、把每个面剂子滚圆，放入铺了油纸的蒸屉进行二次发酵 8、馒头胚发酵至原来1.5倍大之后，凉水上锅，开锅以后转中火蒸15分钟，关火以后再焖3分钟即可打开盖子，要判断馒头是不是蒸熟了，有个很简单的办法可以判断，那就是在表面按一下，要是一按一个坑，弹不回来，那就说明没熟，继续蒸。
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