爱华网鸡蛋几乎天天都会吃，每次买回来鸡蛋都是直接放进冰箱。其实这种做法是错误的。
鸡蛋存储的正确方式
1、大头朝上 小头朝下
放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
也千万别把鸡蛋横着放，把新鲜鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋，也不利于保存。
2、不可再次冷藏
把鸡蛋从冰箱取出来以后,鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，此时鸡蛋已不能保质，要马上食用。
3、鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
4、不要与某些食物同放。
有刺激性食物如葱、姜、辣椒等，散发的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。而鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放时，鸡蛋会吸走这些气味，不管是煮还是煎，气味都不会散去，因此保存时要特别注意。
鸡蛋保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如，一家三口每天每人吃一个，那一次购买20枚左右就可以了。
别再错怪蛋黄了
我们的胆固醇高或者低，也不完全是吃出来的。身体中的胆固醇大约有80%来源于体内合成，只有20%到30%是来源于食物的。一个鸡蛋中，蛋黄的胆固醇含量并不高，大约在300毫克左右，而正常人一天需要大约300-500毫克胆固醇，所以，身体健康的老年朋友每天吃一个鸡蛋是没有问题的。
鸡蛋水煮营养最好
平时最好别让鸡蛋过油，可以多用白水煮鸡蛋或者蒸鸡蛋的方式。因为，鸡蛋中含有蛋白质，过油以后，蛋白质容易变性，不利于身体吸收。尤其是家里有老人小孩的话，煮鸡蛋、蒸鸡蛋都是不错的选择，水煮蛋最佳。
