发布时间：2018年04月10日 21:26:38分享人:半面妆来源:互联网25
我家爱吃鸭子，鸭子的吃法很多，紫苏烧鸭子是全家都爱的菜。周末在韩国店买到便宜的紫苏，又吃上了。呵呵。湖北很多地方烧鱼烧肉都放点紫苏，日本韩国人也都吃紫苏。我吃过韩国人做成泡菜的紫苏，味道还真不错。紫苏是一种很奇妙的植物，是天然的抗菌消炎药，富含的紫苏油入多种药，比如我家常备的“紫花烧伤膏”，对付厨房里偶尔烫伤的小事故非常有疗效。对紫苏背景有兴趣的朋友可以百度一下哈，我就不搬运到这里来。夏末秋初各种上火，吃点清火的鸭子和消炎的紫苏对身体挺好的。
材料：鸭子，紫苏叶，姜片，蒜头，酱油，料酒，糖
做法：1.油锅放入姜片，白砂糖。2.糖烧到稍稍有点冒泡，下鸭肉块儿翻炒上糖色。3.加入料酒，酱油，水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢收干汁儿到还剩下两成液体。4.加入蒜粒和紫苏叶翻炒，大火收干汁儿，起锅。
小厨心得：1.其实这个菜好简单啊，就是红焖鸭子，最后加紫苏叶。紫苏叶本身没什么味道，不影响鸭子的味儿。放早了紫苏叶煮烂了会失去保健功能。我看韩国人是包饭团或生吃的。
2.对了，因为一只鸭子很大。俺家只有三口人，一只鸭子一天是吃不完的。所以俺们现在买回鸭子先解剖。鸭架子煲汤，加点大白菜粉丝，俺娃吃饭不用劝。鸭胸脯嫩肉割下来，炒菜煲粥两相宜。鸭腿鸭脖子和零碎肉，可以用来烧着吃或者烤着吃。俺家现在买整鸡也这么做。另外我发现，新鲜鸡鸭未经过冷冻和化冻的肉口感差别好大啊。新鲜的鸡鸭肉真是juicy and tender啊。冻肉没法比啊没法比。
【做法图解】
紫苏叶，背面是紫色
烧鸭子
【拍摄练习】
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