作者：T一次微笶
创建时间：2014-11-28 13:25:49
描述：莴笋一直以来我们都喜欢吃的是莴笋的根部，但是如果从营养学的角度或养生的功效上看，我们更加应该吃的是莴笋的叶子 莴笋叶子里含有人体所需的多种维生素，也有丰富的胡萝卜素、钙、钾、碘。有很好的抗氧化的作用，清热解毒，特别它含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。
用料：莴笋叶 一到两颗莴笋的量鸡蛋 3个或自由选择油 适量盐 适量步骤：0. 莴笋叶清水洗干净切成小块或细条状，更入味
1. 放一小匙盐稍微腌制一会，如图莴笋叶有苦味，这步是为了去涩味，一会翻炒也更方便等会清水冲洗
2. 腌制的时候打蛋液
3. 放入适量油，冒青烟时放入蛋液 炒至半熟
4. 蛋液半熟时把它移在锅的边上放叶子快速翻炒
5. 翻炒一会儿加一小匙盐和鸡蛋混合翻炒一会儿
6. 最后关火装盘
小贴士：
1、个人喜欢腌制一会儿后用清水把盐冲洗掉，所以翻炒时要再加盐，如果腌制后不冲洗后面可以不放或少放盐，根据个人口味调整2、糖也是根据个人口味或需要，来选择加或不加
百度了一下中国吃网：莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎
炒莴苣叶的做法――简介以前觉得莴苣叶和生菜的味道很像，吃多了还是喜欢吃莴苣叶.现在菜场上卖的这种莴苣叶和在莴苣上拔下来的感觉不大一样，好像更嫩一点~而且价格也贵些！一直奇怪这个真是莴苣上的叶子吗？炒莴苣叶的做法――食材莴苣
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  怎样区分油麦菜和莴笋 今天教大家怎么区分莴笋和油麦菜，可能有些北方同学没见过绿叶型的莴笋，只吃过茎。但是，南方莴笋是可以有很长的叶子的，像油麦菜那样。莴笋的茎和叶有一起卖的，也常有分开卖的，都可以吃。莴笋叶和油麦
适宜人群： 一般人群均可食用莴笋叶。 禁忌人群： 莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。 功效： 补血养血、调理肠胃、消暑解暑、开胃消食、消除
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