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快节奏的社会，凡事追求方便快速，许多食材超市都已经帮你处理好，市场买回来的蔬菜，除了青菜、大白菜等叶菜外，很多蔬菜的叶子，很自然的就都丢弃了。你一定也不清楚为何要丢弃那部分不吃，或许是因为母亲也是这么做的。当然，处理上如果先掐头去尾，扒光叶子，只留下主要部分，是可以省去一些时间，不过，你丢弃的这些菜叶子、蔬菜皮，有些营养价值往往是大于根、茎，丢弃了实在可惜。
辣椒叶
辣椒是厨房的重要配料，但甚少听人说吃辣椒叶，然而，辣椒叶中含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甜，口感都很好。中医认为，常食辣椒叶有驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容之功效。
萝卜叶
含钙量名列所有蔬菜的第一名，所含的维生素K也远高于其他食物，能抗尿酸盐结晶，每日食用2/3量杯的萝卜叶，维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。
芹菜叶
芹菜叶有10项营养成分含量超过所食用的茎，其中，胡萝卜素含量超过88倍，维生素C的含量超过13倍，维生素B1的含量超过17倍。芹菜中蛋白质含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右，芹菜叶可提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。
玉米须
很多人从市场买回来的玉米，清洗时会扒光外面的包叶和龙须。玉米须是中国传统的中药材，在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有很好的预防保健用途，可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。
玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分。
米“外衣”
家庭每天都会有淘米水，一般都是直接倒掉，其实淘米水加热或加盐后就能产生意想不到的惊人功效，除了是天然去污剂之外，还具有很好的药用价值。
营养学家称，米“外衣”中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。淘米水加入食盐后具有清火、凉血、解毒的功效，第二次淘米水PH值约为7.2左右呈弱碱性，很适合用于脸部弱酸环境的清洁，有美白护肤功效。
