爱华网【爱华网健康导读】油炸食品一直为人们所诟病，但是因为其酥香的味道让很多人喜欢吃，最近欧洲食品安全局警告说，油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺，下面让我们看看油炸食品有哪些危害吧。
事件回顾：欧洲食品安全局3日警告说，油炸食品容易产生常见于烟草的致癌物丙烯酰胺，家长务必少给孩子吃油炸食品。
欧洲食品安全局说：“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中会产生丙烯酰胺，例如炸薯条、薯片、面包、饼干和咖啡。香烟中也有丙烯酰胺。”
该机构援引动物研究结果说，丙烯酰胺以及代谢物环氧丙酰胺会损害DNA，引发癌症。
由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消费者都应注意，但儿童按体重比例是最容易受影响的群体……就吸烟者而言，抽烟是比食物更主要的丙烯酰胺来源。”
在欧洲，儿童摄入的丙烯酰胺有大约51%来自炸薯条、烤土豆和外裹面包屑做成的炸丸子。
油炸食品的危害
1、人容易上火
油炸食品在油炸状态下，温度很高。经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒。
2、产生致癌物质
在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利。
3、破坏营养成分
油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了。
4、容易肥胖
油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖。
5、容易患高血压
油炸食品脂肪含量高，对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压
鉴别食用油的真假步骤：
一看：正常的食用油清亮有光泽，而地沟油则浑浊黏稠，色比较暗，而且有沉淀物。
二闻：正常的食用油有香味，而且每种油都有各自独特的气味，地沟油则有异味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四试：正常食用油的沸点高于地沟油。食物下锅后，如果是用正常的食用油，食物马上会沸腾，说明此时温度很高。而地沟油因为沸点太低，虽然看起来已烧热，但食物下锅后要等较长时间才有反应。
五听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，说明水分超标，是不合格产品。
六问：问商家的进货渠道，索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。因为，有些地沟油在经过粗加工之后再精加工，其外表颜色和味道已很难直观地辨认出来。
长期吃油炸食品的坏处
一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟，高温食品进入胃内会损伤胃黏膜而得胃炎。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。多吃油炸食物的孩子会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。个别孩子吃了油炸食物后还会连续几顿吃不下饭。
二、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
三、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。
四、容易出现小儿肥胖症。按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
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