爱华网谷晓红，教授，主任医师，中医专业博士生导师，北京中医药大学副校长，中国老年学及老年医学学会保健康复专业委员会主任委员。世界中医药学会联合会中医治未病专业委员会副会长。延寿食物，顾名思义，就是具有补益精气，调节脏腑阴阳，抗衰延寿功效的食物。
正如 《黄帝内经》中所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”孙思邈说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工。”
因为很多食物是“亦药亦食”，有病治病，无病强身，所以养生家提倡先食而后药。正所谓“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。饮食疗养可长期服用，副作用少，为人们所乐于接受。具有延年益寿作用的食品对体弱多病者和老年人尤其适宜。
今天先给大家介绍一些常见的菌类延寿食物。
香菇、冬菇
以冬产肉厚，边缘软，味芳香持久者为上品。其味甘，性平，为益气强壮，养胃助食的食疗佳品。
《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食及理小便失禁。”
香蕈清香鲜美，能增进食欲，补气强身。平时可单独煎汤食用；也可与肉类、家禽类食品同煮，或做菜，或煲汤食用。现代认为其具有除毒素，调节免疫功能的作用。
黑木耳
味甘，性平和。具有补气益肾、养阴润燥、和营补血、凉血止血的功效，为营养强壮性食品。
《神农本草经》谓：“益气不饥，轻身强志。”《药性切用》：“润燥利肠。”现代认为可用防治高血压、血管硬化、眼底出血。
干燥的黑木耳用开水浸泡胖大，洗去泥沙，炒菜，煮羹。常食能滋补强壮，开胃益气。
银耳
又名白木耳。以黄白色、朵大、光泽、肉厚者为佳。味甘，性平。具有滋阴润肺、生津养胃的功效，是珍贵的滋补强壮食品。
据《本草再新》云：“润肺滋阴。”《卫生简讯》：“生津润肺，益气治血，补脑强心，能清肺热，益胃阴，滋肾燥。治肺热干咳，久嗽喉痹、痰带血……便干下血，月经不调。”
银耳煮食之，滋补而不燥，体虚气弱，阴虚有内热者相宜，若内热而兼有出血倾向者更为适宜。老年人常食有健身长寿之功效，但其作用缓慢，要久服才能奏效。食前水发，洗净后，剪去根部泥沙及杂质， 入鸡、鸭、鱼汤可为菜肴上品。或入冰糖同煮，可作为日常滋补佳羹。
茯苓
性平，味甘淡。具有健脾和中、利水渗湿、宁心安神的功效，为滋补食品。
《神农本草经》：“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥延年。”孙思邈《枕中记》云：“茯苓久服百日病除，二百日昼夜不眠，二年役使鬼神；四年后，玉女来侍。”《经验良方》：“用茯苓削如枣大方块，放新瓮内，好酒浸之，封百日开启，其色当如饴糖，可日食—块。至百日机体润泽，一年可夜视物，久之延年耐老，面若童颜。”
平时，茯苓可制成茯苓饼食用，也可煮茯苓粥吃，作为调补之品，尤为适宜。
蘑菇
本品野生于山林，雨后极多，常寄生于腐烂植物上。现多为人工培植。色白柔软，其中空虚。内蒙古所产口蘑，色白肉厚，味香郁鲜美为上品。味甘，性凉。具有补气益胃、化痰理气的功效，为悦脾开胃，补益强身之食物佳品。
据《本草纲目》云：“甘寒，无毒，益肠胃，化痰理气。”《医学入门》：“悦神、开胃、止泻、止吐。”
蘑菇与肉类炖煮，其味鲜美；与禽、畜肉及海味煮汤，其味香尤佳。本品营养丰富，食之可增进食欲，助消化，补益健身，是年老体弱者的强身辅助食品。
作者｜北京中医药大学副校长 谷晓红
技术｜杨会珍
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