谷晓红,教授,主任医师,中医专业博士生导师,北京中医药大学副校长,中国老年学及老年医学学会保健康复专业委员会主任委员。世界中医药学会联合会中医治未病专业委员会副会长。延寿食物,顾名思义,就是具有补益精气,调节脏腑阴阳,抗衰延寿功效的食物。
正如 《黄帝内经》中所说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”孙思邈说:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气,若能用食平疴释情遣疾者,可谓良工。”
因为很多食物是“亦药亦食”,有病治病,无病强身,所以养生家提倡先食而后药。正所谓“夫为医者,当先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”。饮食疗养可长期服用,副作用少,为人们所乐于接受。具有延年益寿作用的食品对体弱多病者和老年人尤其适宜。
今天先给大家介绍一些常见的菌类延寿食物。
香菇、冬菇
以冬产肉厚,边缘软,味芳香持久者为上品。其味甘,性平,为益气强壮,养胃助食的食疗佳品。
《本草求真》:“香蕈味甘性平,大能益胃助食及理小便失禁。”
香蕈清香鲜美,能增进食欲,补气强身。平时可单独煎汤食用;也可与肉类、家禽类食品同煮,或做菜,或煲汤食用。现代认为其具有除毒素,调节免疫功能的作用。
黑木耳
味甘,性平和。具有补气益肾、养阴润燥、和营补血、凉血止血的功效,为营养强壮性食品。
《神农本草经》谓:“益气不饥,轻身强志。”《药性切用》:“润燥利肠。”现代认为可用防治高血压、血管硬化、眼底出血。
干燥的黑木耳用开水浸泡胖大,洗去泥沙,炒菜,煮羹。常食能滋补强壮,开胃益气。
银耳
又名白木耳。以黄白色、朵大、光泽、肉厚者为佳。味甘,性平。具有滋阴润肺、生津养胃的功效,是珍贵的滋补强壮食品。
据《本草再新》云:“润肺滋阴。”《卫生简讯》:“生津润肺,益气治血,补脑强心,能清肺热,益胃阴,滋肾燥。治肺热干咳,久嗽喉痹、痰带血……便干下血,月经不调。”
银耳煮食之,滋补而不燥,体虚气弱,阴虚有内热者相宜,若内热而兼有出血倾向者更为适宜。老年人常食有健身长寿之功效,但其作用缓慢,要久服才能奏效。食前水发,洗净后,剪去根部泥沙及杂质, 入鸡、鸭、鱼汤可为菜肴上品。或入冰糖同煮,可作为日常滋补佳羹。
茯苓
性平,味甘淡。具有健脾和中、利水渗湿、宁心安神的功效,为滋补食品。
《神农本草经》:“主胸胁逆气,忧恚惊邪恐悸,心下结痛,寒热烦满,咳逆,口焦舌干,利小便。久服安魂养神,不饥延年。”孙思邈《枕中记》云:“茯苓久服百日病除,二百日昼夜不眠,二年役使鬼神;四年后,玉女来侍。”《经验良方》:“用茯苓削如枣大方块,放新瓮内,好酒浸之,封百日开启,其色当如饴糖,可日食—块。至百日机体润泽,一年可夜视物,久之延年耐老,面若童颜。”
平时,茯苓可制成茯苓饼食用,也可煮茯苓粥吃,作为调补之品,尤为适宜。
蘑菇
本品野生于山林,雨后极多,常寄生于腐烂植物上。现多为人工培植。色白柔软,其中空虚。内蒙古所产口蘑,色白肉厚,味香郁鲜美为上品。味甘,性凉。具有补气益胃、化痰理气的功效,为悦脾开胃,补益强身之食物佳品。
据《本草纲目》云:“甘寒,无毒,益肠胃,化痰理气。”《医学入门》:“悦神、开胃、止泻、止吐。”
蘑菇与肉类炖煮,其味鲜美;与禽、畜肉及海味煮汤,其味香尤佳。本品营养丰富,食之可增进食欲,助消化,补益健身,是年老体弱者的强身辅助食品。
作者|北京中医药大学副校长 谷晓红
技术|杨会珍
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