酱大骨棒[7P]酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫174.127.195.166, z ^) D$ W! C1 }, u
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2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净! X2 q* ]% E0 K7 a& P; r
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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香0 B& H3 e5 w* b9 z3 ~% F
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3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开1 G$ m+ Y R _. A. d ?2 I% P$ m" A
4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)& P: O+ R( c5 c9 v+ a
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)SexInSex! Board, i9 b" M! h7 I% k# y
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