爱华网隆小宝米粉馆
文 | 物道
我承认，物道君是个不折不扣的吃货。我也一度相信，最好吃的小吃一定要坐在破破脏脏的椅子看着阿嬷娴熟的手法端上来吃得汗流浃背才正宗。最近刷爆朋友圈的“隆小宝”却不这么想，当米粉店变成艺术馆，当一个小吃也老老实实地精致起来时，我们对一切是不是也会认真一些呢？
决定开米粉馆的那一刻起，肖志丹就打定了主意。他要开一个米粉馆，但绝不卖一碗随随便便的米粉。
一年后，他的米粉馆“隆小宝”，在朋友圈里刷了屏。一碗米粉要30块左右的定价，每天却是络绎不绝的客人。花了几百万请人设计的店面，更是被评为了全球前十最美的店铺。
他卖的，真的还是那个街头巷尾常见的“湖南米粉”吗？
图片来源于「隆小宝」
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开一家最美的米粉馆
这是隆小宝门外的样子。每天傍晚，三里屯的人们就会三三两两汇聚到这里，默契地排起了长队。店外的混凝土墙壁上，是一排排雅致的竹子。左边现代味儿十足的钢盒子，看起来深幽清静，仿佛让米粉馆与外面的繁华大街隔绝开来。而这个盒子，正是这个神秘米粉馆的入口。
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步入店中，四处都是现代工业风格的痕迹。不过在层层叠叠的铁架子中，嵌着中国瓷器的木盒子。主人在瓷器中放置一些花枝点缀，一股传统的中国意境暗自流动。肖志丹希望米粉馆的呈现是西式的，但骨子里一定要有中国味道。
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往深走，就会看到店里最让人惊艳的：一束束“挂面”倾泻而下，气势磅礴。定睛一看，原来只是有光泽感的细钢丝。
“我很喜欢看师傅拉面，一个个粗大胖胖的面团，经过几下子，就被师傅拉成了钢丝一样细的面条。我想把这种传统的工艺放到店里的设计来。”肖志丹说道。
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当客人坐定，稍一抬头看到被暖黄色灯光照耀的面条时，吃这件事，好像也变得诗意和优雅了起来。而这大概就是肖志丹的目的，“谁说吃米粉一定要在街头的小馆子里，吃米粉也可以是一件很美的事。”
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熬汤如做人，讲究火候
慕名“最美米粉馆”而来的客人如云，但很多食客也不免担心，中看，也中吃吗？肖志丹笑道，米粉不好吃，还敢开什么米粉馆！
为了做最正宗的米粉，肖志丹去湖南寻找民间的做米粉高手。店里的师傅，是肖志丹从湖南寻到的一对夫妻。他们在邵阳的一条老街上做了几十年米粉，终于碰到了一个欣赏他们手艺的人。
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两夫妻做米粉，采用的是湖南当地传统做面工艺。一碗招牌牛肉米粉，汤一定要用货真价实的牛筒子骨来熬，至少要慢火熬制8个小时。平时米粉店要在下午5点半才开门，大家还以为是主人做的噱头，其实后厨都在店内忙着准备食材。
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做一碗闪闪发光的米粉
在“隆小宝”，任何时候端上来的那碗米粉，都不会让人失望：咬一口柔软却不失筋道的牛肉，辛辣却带着筒骨香气的浓汤，还有从湖南空运过来的当地米粉。这都让一碗湖南米粉，在食客前呈现出了它最好的状态。
图片来源于「隆小宝」
比起日本人做面对食材百里挑一，意大利人吃意面要配上红酒烛光，而我们中国人的米粉，不该被局促的小店和便宜的食材束缚住。
“就算是一碗米粉，我们也要吃出众星捧月的气势来。 ”肖志丹说道。
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文字为物道原创，部分图片来源「隆小宝美食」官方微博，部分图片来源于网络，图片版权归原作者所有。
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