今年夏天,小潺做了好多款冰淇淋了,其中,小潺最喜欢的是榴莲味,猪最喜欢的是桑椹味。经典的香草冰淇淋怎能缺少呢?
于是,小潺琢磨了一下,加了秘密武器,做出了这款非常香滑的香草冰淇淋!
在朋友们试吃之后,得出的结论是:绝对的无冰碴,绝对的香滑,绝对的停不了口。。。
不过咧,也有例外,比如,小潺就不喜欢,我呢,还是喜欢稍有冰碴的冰淇淋,那种咬在嘴里偶尔发出的沙沙声真是有趣,当然这是介于冰淇淋和沙冰之间的感觉。
好东西大家分享嘛!
突然觉得这种小杯装冰淇淋很合适啊,控制份量,不要一次吃太多,而且方便招呼客人,不像以前,招呼客人还得用勺子挖半天呢!于是,又上TB淘了一些囤起来。
香草冰淇淋(9小杯)
材料:蛋黄2个,糖40克,牛奶200ML,香草荚半根,熟糯米粉20克,淡奶油200ML,糖适量
熟糯米粉,可以放到锅里锅用小火慢慢炒熟,或者放到微波炉中叮熟,要不然就放到蒸锅里蒸熟。。。总之闻到没有生粉的味道就可以了。
蛋奶糊可以参照冰淇淋双球:抹茶&咖啡冰淇淋(蛋奶版)
http://baking8.com/article-1069.html
蛋奶糊起锅前把熟糯米粉倒入,迅速混合均匀
淡奶油加糖打至7分发(还可流动状态)
倒入香草蛋奶糊,装入小杯中冷冻
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类别: 烘焙食谱 > 甜品食谱