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麻辣香锅，你会做吗 核心提示：麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味，在四川独有的调料之间，经过幽微细致的搭配，衬出了每一种不同菜料的特质，复杂而多感。
原材料
郫县豆瓣、火锅调料、盐、味精、姜、蒜、花椒等
制作方
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准备好鱿鱼、虾、五花肉、 藕去皮洗净，木耳用水泡发， 藕切成薄片，香菇去根洗净丝
去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块， 去蒂洗净。 成小块，花菜洗净摘成小朵。
鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉
虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段
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准备好豆泡、豆干。 准备好调料。 准备郫县豆瓣、火锅底料。
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把除五花肉的其他材料依次放 做五香油，先在锅中放入油， 放入五花肉炒出油，慢慢煸。
入沸水中焯熟，注意火候，口 将八角、花椒、干辣椒 、草果
感清脆的材料稍微煮就行，不 山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁
要煮软了。 香放入，用小火加热，直到把
香料炸成棕黄色，捞出香料不
要；干辣椒放入五香油中，炸
香，用小火慢炸，油变红香味
出来以后就马上捞出来，沥干
油待用。
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锅中放入五香油，下郫县豆 依次放入材食，不易熟的先 将事先炸过的干辣椒放入一起
瓣、火锅调料炒香，炒出红油 放，好熟的后放，翻炒均匀， 炒。加入糖、盐、鸡精调味，
和香味，加入姜、蒜炒香。 加入料酒炒匀。将事先炸过的 炒匀即可，用大碗盛出洒上芝
干辣椒放入一起炒。 麻和香菜即可。
小贴士
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，不宜超过8个品种一锅比较好。
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。
