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今天是入伏，吃饺子的入伏的传统习俗，你了解入伏的习俗吗，你知道为什么要吃饺子吗，你今天准备做什么馅儿的饺子呢，且听经验为你解说。
【三伏天的来历和习俗】
三伏天是按照我国古代的“干支纪日法”确定的。每年夏至以后第三个庚日（指干支纪日中带有“庚”字的日子）为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。按阳历计算则出现在7月中旬到8月中旬。此时我国大部地区是一年中最热的时节。
俗语说“冬练三九，夏练三伏”。这是古代长期养生修炼的经验总结。现代医学证明，在炎热的高温天气中，人体内会产生一种应急蛋白，可抵抗暑期对人体的伤害。由此可见人体本身有着适应不同环境生存的能力，在大寒大暑中锻炼身体，可提高身体适应不同环境的能力，所以古人认为养生修炼得到的人可以“不避寒暑，百毒不侵”。
【头伏为什么要吃饺子呢】
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。那下面就和大家分享几种头伏饺子的做法。
处理瓜皮
（1）、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净；
（2）、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来；
（3）、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊；
（4）、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。
做馅
（1）、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多；
（2）、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分；
（3）、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁；
（4）、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌；
（5）、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。
揉面、包饺子
（1）、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）；
（2）、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子；
（3）、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状；
（4）、擀成饺子皮；
（5）、包入拌好的馅，再包成饺子；
（6）、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）；
（7）、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖；
（8）、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。
将海米洗净，用开水泡上；
香菇、韭菜洗净，切末；
猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状；
加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅；
面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可；
物理降温：温水冲澡：用稍低于体温的温水冲澡或沐浴；
饮品降温：山楂汤、西瓜露、酸梅汤、椰汁银耳羹等都是很好的降温饮品；
药品治暑：仁丹、藿香正气水、清凉油等；
暑天宜清补：夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应该选择具有清淡滋阴功效的食物，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等；
注意补充维生素：高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充，可以选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，也可以饮用一些果汁；
别忘补盐补钾：夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。
