爱华网可可豆(词音：kekedou)亦称“可可子”。梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58%。榨出的可可脂有独特香味及融化性能，以下就是爱华网小编给你做的整理，希望对你有用。
可可豆的种植技术
生长习性
可可豆的产地主要是分布于赤道南、北纬约20度以内的区块。因为气候炎热、多雨的环境，是最适合可可豆生长的环境。可可豆在各地都有不同的风味，有的会带点果香、有的则是有烟熏的风味。现今可可豆主要的产地主要有中南美洲、西非及东南亚等三地。
可可豆是可可树的产物，用可可豆可磨成可可粉食用。1922年开始在中国台湾的嘉义、高雄等地引种。中国大陆现主要种植地在海南。可可树喜生于炎热、湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。[3]这样，它的种植就被适合在赤道南北各二十个纬度间的陆地上。假定有肥沃的土壤条件和精心的耕作，一旦成活，可可树就可以在充足的阳光下成长。可可种植园(人工种植下的可可树)通常位于谷地或沿海平原，必须有均匀分布的降雨量和肥沃、排水通畅的土地。
气候影响
据伦敦国际可可生产组织的统计学家劳伦·皮皮托讷(LaurentPipitone)说，由于全球经济衰退抑制主要用于巧克力生产的可可豆的市场需求，可可豆的产量已经在逐渐下降中。另外，从2006年7月持续到2007年2月的厄尔尼诺现象已经使印度尼西亚的可可豆产量下降了2.7个百分点，减少了15000公吨，产量只有545000公吨。
根据国际可可生产组织5月21号发布的报告，预计到今年9月，2008年到2009年印度尼西亚生产季节出口的可可豆只有485000吨，厄瓜多尔的产量则为112000吨。富通银行的可可豆交易部主管埃里克·斯维里(EricSivry)说：“今年出现厄尔尼诺现象的可能性已经得到确证，我认为可可豆的产量还会下降。”
可可树寿命
可可树是常绿树种，它硕大光滑的叶子在幼年时是红色的，成熟之后则变成绿色。在成熟期，人工种植可可树有15到25英尺高，但野生可可树高度可达60英尺以上。可可树的预计寿命仍在猜测中。一般认为二十五年后，一棵可可树的经济作用就可能被认为到了终点，这时就适于重新种植年轻的可可树来取代它。
病虫害防治
虫害：幼龄可可树,刺吸口器害虫(蚜虫、木虱、粉纷与蓟马)和食叶害虫(蝎)构成为害的优势种。对成龄可可树,盲椿、盾虫餐、钻蛀果荚害虫、木虱、蚁类及蝗虫是为害的优势种。
病害：如巫帚病，黑蒴病等，有好几百种真菌，则会令全球每年的可可豆收成减少1/3。
防治：
◆化学防治：使用有机氯、有机磷或氨基甲酸醋类杀虫剂。
◆物理与栽培防治：田园清洁，注意清除杂草，攀援植物，腐烂木。
◆生物防治：黑蚁防治角锤盲蝽，赤眼卵蜂防治二纹金刚钻。
◆使用抗性品系：特别是抗肿枝病和黑果病。
可可豆的作用
⑴控制食欲
宾州州立大学的研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重.可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质;营养全，可吸收碳水化合物很少(不到10%)。所以，可可属于露卡素绿灯食品，吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小。
可可脂中的亚油酸可以产生GLA，经DGLA最终转化为1型前列腺素，可以舒张血管，消除代谢障碍，以及帮助胰岛素工作，从而稳定血糖，控制食欲。
另外，麻省理工学院的研究发现，可可能够提高脑中血清素的浓度，从而稳定情绪，控制食欲。
最后，可可能够增加一氧化氮的形成，从而舒张血管，加速代谢，以及帮助“瘦素”(leptin)工作。
⑵美肤美容
美国医学学会证实吃可可不会上火长痘。相反，可可中丰富的原花青素和儿茶素以及维生素E，具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容，去痘除疤。
⑶增情助“性”
可可含苯乙胺，这是一种当我们在恋爱或做爱高潮时大脑所产生的信号物质。
更重要的是，可可能够增加一氧化氮的形成，从而促进血管扩展，帮助阴茎勃起。这个原理与伟哥一样。我在美国明尼苏达大学的校友、伟哥之父路易斯.伊格纳罗(LouisIgnarro)，因发现一氧化氮在血液循环和神经等系统的信号作用而获得诺贝尔奖。
⑷赏心悦口
可可中的“完美祝福素”(anadamide)能够使你心旷神怡，神清气爽.可可含有500多种芳香物质，这是在实验室里无法模仿合成的。可可的熔点为35-37摄氏度，与人的口腔及血液温度一样，所以进口即融;同时大脑开始分泌内啡呔，一种使你爽的信号物质。这就是为什么可可的口味和口感最是使你难忘，回味时口水无穷!
⑸聚精提神
可可中的可可碱可以使你思维敏锐，精力集中。可可中的色氨酸和镁可以帮助血清素的产生，使你变得冷静。
⑹降脂护心
美国心脏协会和加州大学2002年的研究发现，食用可可能够改善心血管功能。受试者每天吃近50克含黄烷醇高的巧克力,持续两周。结果显示，受试者在食用两小时后，血管有明显扩张。
加州大学的施罗特教授在题为“可可多酚与心血管健康”的报告中说，“自然界中存在许多种多酚，在植物性食物中最常见的是类黄酮物质。多项调查显示，心血管疾病的风险降低与富含类黄酮的植物性食品有关。黄烷醇和原花青素是可可中主要的类黄酮，它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。”
宾州州立大学和其它大量研究发现，可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。这种作用由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化。可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。
⑺清口固齿
普林斯顿大学研究中心证实可可能够清理口腔，防止牙龈结石和蛀牙。可可中的单宁和多酚可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成。
⑻抗氧化益寿
哈佛大学的研究发现，可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。维生素E是可可中最主要的维生素，原花青素是可可中最主要的多酚。它们是主要的自由基清除剂，能够保护机体免受氧化损伤。因此，它们对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老有预防作用。
总结来说，可可的许多功能和它的抗氧化作用有关，如美肤美容、降脂护心和延年益寿。一方面，每时每刻几乎每个细胞需要氧气;没有氧气，我们就无法从食物中释放能量，无法驱动身体的每一个反应。另一方面，氧气很不稳定，很危险。氧化的废料是“自由基”，它可以“烧伤”细胞，导致炎症、动脉硬化、癌变和衰老。
