主料：
700g三黄鸡
辅料：
30g干香菇，100g冬笋，10g木耳，适量油，适量盐，适量葱姜蒜，适量桂皮，适量干辣椒，适量八角
配方：
1.把鸡切成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍；
2.干木耳泡清水，泡开；
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋切滚刀块洗净；
4.锅中放油，煸香调味料；
5.把腌好的鸡块煸炒出香味；
6.将鸡肉煎炸出油、紧实；
7.烹入酱油，把鸡肉炒上色炒出香味；
8.倒入香菇和煮开的香菇水，开锅盖盖改小火焖三十分钟、加盐、黄冰糖调味；
9.开盖放入冬笋；
10.待冬笋入味，倒入黑木耳，略烧；
11.水淀粉勾薄芡，当汤汁全部裹在原料上出锅；
温馨小提醒
1 泡木耳的时候在温水里放入盐，清洗的时候可以加入点淀粉这样洗的更干净。
2 香菇用温水泡发，顺时针用手搅拌，再抓着香菇一放一抓。这样脏东西就全部出来了。不能逆时针搅拌，不然脏东西又会粘回去。澄清泡香菇的水再用。
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2011-6-17 11:59提问者：lijianwei001 | 浏览次数：1248次前段时间，从网上看到过一篇做山东回锅鸡的做法，试做了一次很好吃，现在还想做可是忘记怎么做了，当时的做法没有存档。是有鸡汤的那种 记得是先用甜面酱炒，反正好几个步骤。有网友知道
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