爱华网摘要： 一个更简单且通用的判定牛排熟度的方法：摸脸。ABSTRACT： A more simple and useful way to determine the readiness of steak: touching the face.
想要判定牛排是否做好有很多方法，很多人都会选择把食品温度计插进牛排来测量牛排熟度，不过我们之前也讲过，这样做会让牛排中的肉汁流出来。还有些人提倡手掌理论，既用拇指分别捏住其他四根手指，再用另一只手的手指按压虎口位置的肌肉，通过不同手感来判定牛排成熟的程度。不过郁闷的是，这种方法在手胖的人身上却不适用。所以今天我们新先聚品就教大家一个更通用的判定牛排熟度的简单方法：摸脸。
通过按压不同人的脸，你就会发觉无论是胖是瘦，人们的额头、下巴、脸颊的触感都是截然不同的。因此如果想要检验牛排几分熟就可以通过触碰面部不同的位置来判定熟度是否符合你的要求。
如果你喜欢三分熟，那牛排请按下去的触感应该像你的脸颊：拥有肉嘟嘟的柔软感（而生肉按着的手感只是软而没有弹性）。如果你想要五分熟的牛排，那按着的感觉就应该像自己的下巴：肉质依然应该很柔软，但又要感到一定的硬度和弹性。如果要七分熟呢，摸起来则应该像你的额头：多汁的同时弹性和硬度更大。
简单吧？不过想要熟练掌握这项技能，你还要多站在炉前一边按脸一边烤几份牛排来试试。也许亲友站在你旁边还以为你发神经，不过在尝过你的牛排之后，他们就会对你刮目相看啦！
