剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头、椒麻鸡、梅菜扣肉

2009-01-09


剁椒鱼头材料

鱼头，剁椒，葱花，姜丝，

料酒，白糖，胡椒，盐，

蒸鱼鼓油，鸡精



鱼头用盐，胡椒，料酒，白糖，鸡精腌制20分钟后把剁椒铺在鱼头上

撒上姜丝和蒸鱼鼓油，放入锅内蒸30分钟



起锅前2分钟放入葱花。起锅后锅里烧热油浇在鱼上即可



给你一张特写

【椒麻鸡】



椒麻鸡

原料：鸡肉，葱段，姜蒜末，辣椒油，花椒油

老抽，盐，麻油，白糖，芝麻酱和胡椒面。



把鸡肉煮好后放入冰水或者冰箱内让鸡肉快速冷却下来。



鸡肉剁成块，把调料拌在一起。



麻辣鸡块出炉了：

【梅菜扣肉 】



梅菜扣肉：

材料：带皮的五花肉

梅菜

花椒

老抽



将五花肉用水煮到8成熟后捞出来，锅内倒入少量的油，把五花肉的肉皮

抹上老抽，用油炸到金黄或者微糊



将肉切成大块，每一块抹上老抽后放入碗内



最后把梅菜铺到面上，撒上花椒，上锅蒸2小时



蒸好后，找个大点的盘子，把肉扣过来。



扣肉好了，还不错吧：



最后来个素的：清炒红薯藤 。



饭前来个全家福吧。

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