【萝卜干炒肉末】
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【萝卜干炒肉末】挑逗食欲的夏日餐桌开胃快手菜
下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜
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夏日炎炎,热浪滚滚,气温一日高过一日。
又到了既没什么胃口吃,又没什么动力钻进厨房做菜的时期了。大肉大鱼什么的,基本绝迹家里的餐桌,呵呵,就是做了没人想吃。恨不能每天早上煲一锅粥,从早喝到晚,我也确实常常这么做来着, 懒厨娘行事,还好,迄今为止尚未引起众怒。
夏季餐桌比较受欢迎的还是快手开胃菜,譬如萝卜干炒肉末,酸豆角炒肉末,炸酱茄丁等,下饭、拌面,佐粥,三合一口味百搭。更难得的是这些菜好吃又易做,炒上一大盘子,早上拌面吃,中午当下饭菜,晚上煮一锅粥,搭配一点小花卷白馒头,简简单单的又搞定一顿,吃着还特舒坦。
【萝卜干炒肉末】 懒人必学28道口味百搭的懒人菜!
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【萝卜干炒肉末】
制作材料:萝卜干1盘、肉末(肥瘦相间)1小碗、青椒2个、干红椒3个、生姜片1小块、独蒜瓣2粒(主要材料如↓图所示)
制作调料:盐适量、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、料酒少许
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制作过程:(如↓图所示)
↓1-2.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;
↓3-4.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;
↓5-6.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。
【小贴士】
萝卜干各地制法不一,一般带盐味,故本菜品可以不加盐,或酌情少加盐。
吃法推荐:萝卜干炒内末,除了以上下饭、拌面,佐粥三种吃法法,可以试试,将白馒头从中间掰开,不掰断,舀一勺萝卜干炒内末夹进去。类似于中式汉堡包的吃法尤其适合中式肠胃的人,是我家先生的最爱!
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