爱华网在东北没有啥是一顿羊肉串解决不了滴，如果有，就来两顿！：）
虽然是句玩笑话，可也确实反映了羊肉串在东北受欢迎的程度。肉质鲜嫩，味咸辣，无论是自助野炊还是街头小聚，羊肉串都是必不可少的！
盛夏的傍晚，街头巷尾，总会看见人们三五成群，吹着徐徐微风，喝着啤酒，谈笑风生，手里拿着羊肉串，非常惬意！
烤羊肉串看似简单，从选材、腌制、穿串、炭火、烤制全有讲究，差一点味就不对，还有可能影响健康！
啥才是烤羊肉串的正确姿势呢？咋烤才能又好吃又健康呢？今天伟诗就来和大家分享！
今日食材
羊肉串选材很重要，羊肉好，肉串才能香！
最好选择山羊的后腿肉，拿2斤肉举例。
今日辅料
羊尾油1斤；
大蒜、洋葱、料酒、辣椒粉、鸡蛋、孜然粉、黄姜粉；
准备工作
1、把羊肉切成2厘米左右的块，羊尾油切成小一点块；
2、洋葱切小片，大蒜取蒜瓣；
3、1个半的鸡蛋打散备用；
制作方法
-腌肉
1、2斤羊肉加1斤羊尾油放入盆里，加入洋葱片，搅拌均匀；
2、倒入2勺料酒，适量辣椒粉，一个半的鸡蛋液，撒点盐，搅拌好；
3、再放入两勺孜然粉、两捏黄姜粉，抓拌均匀，腌制3个小时；
-穿串
1、一串上6块肉，3块羊腿肉，3块羊尾油，交替着穿，中间加一瓣蒜，顶上加洋葱片或者青椒片。
2、肉串长度要根据你烤炉来，太大了架不上，太小了容易断竹签。
-炭火
1、最好是用菊花炭，原木炭也行，最不建议用机制炭，因为机制炭原料比较复杂，燃烧后容易产生毒素和致癌物质！
2、炭烤羊肉串，必须是大块炭，小块容易粘肉，一定要把炭全部烧红，再放到炭槽中，一是火旺二是避免燃烧不充分；
-烤制
1、不能有明火接触到羊肉串；
2、火急活动的就要快，火慢活动的就要缓，掌握好火候；
3、烤到肉串“滋滋”冒油，颜色泛着金黄色，代表已经7层熟了，这时再往上撒盐；
4、最后撒上孜然面、辣椒面、白芝麻，赶紧开撸吧。
伟诗心得
1、别信腌肉有啥秘方，烤羊肉串最主要的是羊肉好！好的羊肉即使不腌制，烤出来也是非常香的。
2、碳烤的东西容易产生致癌，羊肉串虽好，不建议多吃。
3、吃肉不吃蒜，营养减一半，大蒜不仅能够解腻，帮助营养吸收，还有防癌抗癌的食效。
王伟诗
辽宁之声 FM102.9
《今天吃点啥》
每天14:00-15:00
荣誉成就
国家高级烹调师、营养师、药膳师
法国蓝带国际烹饪大师
辽宁省药膳养生专业委员会会长
辽宁省西餐专业委员会会长
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