厨房心经：麻辣香锅虾
主料：普通草虾
辅料：猪肉片；海带结；葱头；尖椒；大蒜；干辣椒；花椒
调料：盐；糖；酱油；料酒；孜然粒；豆豉
先看看原材料：
大蒜；干辣椒；花椒需要的用量比较大，多放一些才能够突出香锅的特点。
大虾去掉虾头，吃起来方便，其余的食材切片，大蒜保持原型。
海带结提前泡发，焯水后捞出备用。
大虾段不用腌制，用纸巾擦干水分，直接入油锅炸制表皮酥脆即可捞出备用
猪肉片需要加入料酒；酱油；干淀粉腌制上浆，要到入一些生油抓匀。
猪肉片也要入油锅，滑油后捞出备用。
另起锅，不用放油，直接放入干辣椒；大蒜瓣；花椒后，倒入持平的清水煮制
一直要煮到锅中的水煮尽
然后，锅中加入少许的油，加入豆豉炒香
然后，倒入葱头块；尖椒，反复炒熟
然后加入料酒；酱油；炒匀
再加入白糖；盐面炒匀
最后倒入炸好的大虾段；肉片；海带结，翻炒均匀
将锅内的食材一定要翻炒均匀
最后调入孜然粒；香油，炒匀后，即可出锅
麻辣香锅的家常做法 【主料】50克、50克、鱿须50克、卤50克、基围50克 【辅料】藕60克、土豆60克、千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克 【调料】酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒2
  今天这道菜麻辣鸡翅香锅 ，口味咸鲜，外焦里嫩的，人口麻辣适口，而且这道麻辣鸡翅香锅是少油版的哦，很好的一道下酒菜阿。 主料： 土豆 2个、 鸡翅 8-10个、熟花生米 1把 辅料： 花椒 1小勺、 豆瓣酱 2勺 、八角 3个
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