老北京风味小吃：爆肚。在北京要说爆肚那当然是爆肚冯了，把爆肚分得那叫一个细，真长知识。爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。我今天做的就叫爆肚！
原料：
爆肚、芝麻酱、王志和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油、香菜。
做法：
1、爆肚买回后再洗干净，切成条条；
2、炒锅水烧开，要很开很开那种，将肚放到水中“爆”熟，如果掌握不好这个尺度，就用一个笊篱把肚丝放里，然后到翻开的水中，三上四下出锅就好了，切记不要把它弄缩水了，那样就太老了，很难咬得动的；
3、将爆好的肚盛出，然后淋上酱汁，撒上香菜末就可以吃了；
4、酱汁，是用纯正的芝麻酱，王志和酱豆腐，韭菜花，鱼露，白酒，糖，辣椒油调制。
规规矩矩做人，规规矩矩做买卖。冯广聚觉得饮食的好赖和人品划等号。人品不好，商品也好不了。以自己的人品，给后人留下一个好名声 在什刹海北沿，宋庆龄故居西侧，一进院子两排小包间，一字排开是北京的著名小吃。奶酪魏、豆腐脑白、
老北京羊蝎子的做法羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤
  老北京爆肚的做法 美食的做法 原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片 蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳(红)1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克
  老北京羊蝎子的做法 羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。 羊蝎子一般有两种做法，一
  老北京爆肚的做法 爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、
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