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不知道从什么时候开始，锅贴、生煎走进了东南西北，中国的各个城市，成为大家的最爱。
第一次吃的时候大约是在小学时代了，油里闷炸出来的诱惑，香气扑鼻难挡。掏出所有的零花钱购买一量四只，可以回味一整天。甚至是今天，也还能在大脑里重复再重复。周末也会挤进小小的店铺，配上一碗豆腐花，美美的坐上半个小时。
现在呢，年纪大了，大家的健康观念也改了，食品安全问题也越来越严峻。所以，吃上一口少油的锅贴才是符合时代潮流的。
原料清单
饺子皮 10个
猪肉末 适量（肥瘦比例50%）
精盐 适量
砂糖 适量
鸡蛋??? 2只
猪肉末的处理我就不上图了，大家几乎每天都会这么操作的吧，简单描述如下：
将适量的精盐、糖、葱姜末、生粉、黄酒加入肉末中；
搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，静置大约30分钟；
搞定！
我家娃不要吃葱姜，所以图片收那个体现不出来。其实加入葱姜的话，味道会更好。如果喜欢重口，可以放入适量的老干妈和生抽。
把饺子皮平摊在桌子上；
放入适量处理好的肉末；
取饺子皮当中闭合捏紧，有经验的朋友一定会粘一点水，这样闭合的更快。
这里提醒大家一定要捏紧，不然之后一烤就会开了。
没有看错，上图就是半成品了。饺子口不要封的哦~
这是为了让肉末里的油出来，也可以让鸡蛋液进取，喜欢吃油的朋友，可以封住一边，成喇叭状，将蛋液倒入。
在做这些动作的时候，锅子可以先进行预热。
老规矩：200度5分钟。
2只鸡蛋打匀，放入少量精盐和精制油；
在锅底浅浅的倒入一层就好；
把饺子逐个放入，饺子与饺子之间留一定的空隙，防止黏糊在一起。这也是在鸡蛋中加入油的原因；
将剩余的鸡蛋倒入，这是鸡蛋液会从饺子的开口处流入饺子中的；
180度，12分钟 ~ 15分钟
点评：
鸡蛋跑到饺子里面，混杂了猪肉香。如果猪肉里没有放葱姜和姜油的话，猪肉是很纯粹的清香；
暴露在外的地饺子皮被炸的干脆可口，咬在嘴里嘎嘣脆。和传统锅贴比起来，除了没有油其他口感一致；
锅贴底部由于浸泡在蛋液里面，所以酥软香甜。
整体来说，清香可口不油腻...
希望大家喜欢!
