心情故事
今天在鱼食遇到了新鲜的鸦片鱼，肉质细嫩而洁白，味道鲜美而肥腴。其实无论是清蒸还是红烧、酱焖，都是味道鲜美。难得在休鱼期遇到新鲜的鱼，我为了更好的入味，今天酱焖的方法，新鲜的鱼最好配上饼子，这也是我们家乡人最喜欢的菜肴。
主料：鸦片鱼1000g
辅料：油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量胡椒粉适量葱姜蒜适量
干辣椒适量料酒适量水适量香菜适量
酱焖鸦片鱼的烹饪制作过程
1鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2鱼很大切开。
3锅烧热后放油，油热后放入葱姜、蒜、干红辣椒爆香。
4加入鱼。
5加入生抽
6加入料酒
7晃动锅体，防止鱼粘锅底。
8加入米醋
9加入盐
10加入胡椒粉
11加入糖
12将葱姜蒜片放在鱼身上
13加入水
14水盖过鱼身。
15鱼汤开火后改中火慢炖。
16汤汁拷干后加入香菜
17继续收干汤汁，留少许汤汁即可。
小贴士
鸦片鱼本身很大，家庭条件所致，所以要斩断烹制出锅再拼盘即可。
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