爱华网广而告之：
芒果妈妈鱼小胃个人公众号开通，您可以搜索“芒果妈妈鱼小胃”进行关注。公众号分“暖菜”、“萌娃”、“烘焙”三个版块，分享我喜欢的一些菜谱和烘焙方子，我已完成的10W余字的小芒果成长日记，会摘取部分发布在“萌娃”版块中。目前基本每日更新，后期每周保持3次以上更新。
我的老家是威海，山东的一个滨海小城。
城虽小，但干净。知名度不算高，但去过的人几乎都要赞一声环境好，还有就是海鲜新鲜又便宜。
要说家乡味家乡菜，我可以如数家珍地说上几个小时，不过回头总结一下就会发现，几乎每一样，都离不开海鲜。
从离家上大学开始，离家最后一顿饭，和回家第一顿饭，妈妈雷打不动地要给我包饺子。哪怕我跟妈妈说了，不用麻烦，家里平常吃什么，我就吃什么，可是妈妈仍是坚持要包饺子。这是我们那里的习俗，也是妈妈深切的惦念。
妈妈知道我爱吃韭菜馅儿的，所以只要是给我包饺子，主角的蔬菜一定是韭菜。与韭菜搭配的，就是各种海鲜了。妈妈自创了很多饺子品种，韭菜蛤蜊的，有的时候用熟了的蛤蜊肉，有的时候直接就包一个带壳的新鲜蛤蜊在里面；韭菜鱿鱼的，韭菜海红的，韭菜扇贝的……用海鲜和韭菜做馅儿的包出来的饺子最大的特点就是，海鲜在煮的过程中会析出汤汁儿，浸润着饺子馅儿。煮熟的饺子端上桌，小心地咬一口，鲜美的汤汁儿就流淌出来，赶紧吸呀！韭菜海鲜饺子，与灌汤小笼包有异曲同工之妙，只是灌汤小笼包的做法要复杂得多，用的还是猪皮冻，比起健康美味的海鲜饺子，我自认为灌汤小笼包要略逊一筹。
如今，只要提起家乡味家乡菜，我总是惦念家里的海鲜饺子。虽然我自己也可以做来吃，但是坐在家里用了几十年的饭桌旁，和爸爸妈妈妹妹团团坐着吃饺子，那种美好温馨的感觉，是无法复制出来的。
韭菜海红水饺
面团：面粉300g，清水160g
馅料：韭菜500g，海红300g，盐2小勺、鸡精半小勺、生抽3汤匙、食用油30ml
制作方法：
面粉加水和成柔软的面团，饧发20分钟备用。
面团饧发的过程中制作馅儿
1. 海红煮熟取出肉
2. 韭菜洗净
3. 海红每个都切凉拌，韭菜切碎，放在一起。先加入一大勺食用油拌匀，然后调入盐、生抽、鸡精拌匀。
4. 饧发好的面团再多揉一会儿，使其中间没有小气孔
5. 面团滚成长条，切成小面坯，擀成饺子皮，放上馅料
6. 用自己喜欢的手法包成饺子下锅煮熟即可
小叮咛：
1. 和面时一定要多次少量加水，免得和出的面太硬或者太软。
2. 韭菜馅儿在拌制的时候，先加入一大勺食用油拌匀再加入调料，可以有效防止韭菜出水，馅料会在一段时间内保持干爽。
3. 煮饺子时可以往水中放一点点盐，这样煮出的饺子盛在盘子里不会粘连。
