爱华网所需食材：牡蛎 快菜 鸡蛋 土豆淀粉 生粉快菜牡蛎鸡蛋 、土豆淀粉、 调味料：番茄沙司 蒜茸辣酱 盐 鸡粉 料酒制作方法：牡蛎去海鲜市场购买那种去壳的即可。买回来洗净泥沙，备用。快菜洗净，切小段，备用。土豆淀粉与生粉按2：1的比例混合，并加入清水调匀。水与粉的比例为3：1。平底锅烧热，要少得很热那种哈，倒入植物油，然后将牡蛎倒入，用木产快速反动。加入调好的粉，煎炒至凝固呈透明状。直接打两个鸡蛋进入，搅散。加入快菜段，煎至两面全熟即可出锅。吃的时候淋上蒜茸辣酱和番茄沙司的混合体即可。比例为1：1。小贴士：快菜是什么菜
这个季节，快菜市场上随处可见。不过，很多人对它却不甚了解。这里就一并说说。
个人认为，快菜相当地好吃，也正如其名，无论是其生长速度还是烹制的时间，都属于快的范畴。快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片4030厘米左右。我国南北各地均可种植。关于快菜的营养价值，尽管它的生长周期短，但一点也不妨碍它的营养，我认为它至少应该与大白菜的营养价值等同。
快菜极易熟，因此我认为他是做蚵仔煎的最佳拍档之一。
