小编爱吃鱼香茄子，每每吃盖浇饭的时候总是点鱼香茄子，想吃总不能一直跑到饭店去吧，今天特意搜集来了资料，学着自己做，也给众多爱吃鱼香茄子朋友分享下。
主料：茄子、青红椒、姜、蒜和葱
配料：豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖和麻油。
鱼香茄子的做法讲解：
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)，锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来;
2、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香;再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊);加入青红椒翻炒，放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。
在这里一定要提醒下大家：茄子性凉，体弱胃寒的人不能多吃哦。给大家分享下我做的鱼香茄子。
鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。下面就让爱华网小编给你介绍一下家常鱼香茄子的做法。 鱼香茄子的好吃做法1、 材料 主料：茄子一个(一人份) 调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少许水勾兑备
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。你了解鱼香茄子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香茄子吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。你喜欢吃鱼香茄子吗?你知道要怎么做鱼香茄子吗?接下来爱华网小编给你推荐鱼香茄子的5种家常做法。 鱼香
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。好吃的鱼香茄子应该要怎么做呢?下面，爱华网小编来为你介绍鱼香茄子的好吃做法。 制作鱼香茄子的准备材料主料茄子200g 辅料胡椒
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。你想自己动手做好吃的鱼香茄子吗?下面，爱华网小编来为你介绍鱼香茄子的家常做法。 制作鱼香茄子的准备材料主料茄子1个 辅料
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