爱华网端午节之前，时逢高考。吃粽子，取“中”的谐音，读书人最向往“中状元”，预祝各位考生考出理想的成绩，考“粽”自己心目中的好专业好学校。今天特地选取了一款椰香金芒紫糯粽，不油腻，清甜幽香，给考生一个清爽的好胃口好心情。预祝各位考生朋友，紫气东来，金榜题名，连“粽”大三元。
上一个好大学的收获除了知识和学位，更大的财富是众多优秀校友。透过各位优秀校友，不仅能领略各色人生精彩，也积累人脉，交到很多厉害的朋友，一生受益。第一次知道椰浆芒果糯米饭是跟香港来的师妹聊天。她是伯克利的高材生哦～～说起这道小甜品她用了很多登峰造极的词来形容自己的热爱。师妹虽然十岁就来了美国，但血液里中国人的天性---爱吃，是一点都没有变的。和她一起有很多美好的回忆，我手把手教她做实验，和她一起看电影，一起买菜做饭。。。她给我的留学生活带来很多快乐，她也帮我更多地了解美国文化和风俗。因为喜爱这位小师妹，也就记住了她最爱的小甜点--泰国椰浆芒果糯米饭。其实做起来好简单的啊，现在师妹已经当妈妈了，想必已经会亲手做给自己的家人吃了吧。
椰浆芒果糯米饭(???????????????? Khao Niaow Ma Muang)是全球闻名的泰国经典小甜点，很多人爱它爱得要命，提到它眼角嘴角都飞起来了。软糯的米配上甜酸异香的芒果，再淋上香浓馥郁的椰浆。吃一口下去，满满的南亚风情，从来都没有想过这三味食材在一起搭配这么精彩。准备过端午节，吃惯了中式粽子，想换换口味。我灵机一动，心想如果把最受欢迎的泰国小甜点做成粽子，一定很别致。糯米芒果椰浆加上粽叶的清香，没有人能抵挡得住这诱惑吧。更特别的是，我把白糯米换成紫糯米，越发衬托得金黄的芒果粒和乳白的椰浆好看。而且，紫色金色一贯都是富贵的吉利色～～～让粽子多一点异域风情，让泰国甜点多一份粽叶清香～～～
送给考生们！加油！要“粽”状元哦～～～
材料：紫糯米2-3杯，椰浆1罐，芒果3-4个，白糖少许，新鲜粽叶和棉线若干
做法：1.紫糯米洗干净，用清水浸泡三到六个小时沥干备用。2.用一个小汤锅，小火煮开椰浆，加入适量白糖融化，放冷备用。3. 在糯米里混入放冷的一半椰浆，静置1小时左右让糯米吸入椰浆的味道，芒果切小块备用。4. 棕叶洗干净，剪掉棕叶的柄，每两片一组，毛面向里首尾相对叠好。5. 棕叶卷成漏斗，加入糯米和芒果，压紧，把棕叶折下来包紧，棉线扎紧就包好了。6. 用高压锅压五十分钟。7. 吃的时候剥开粽子，配新鲜芒果粒，淋上煮好放冷的另一半椰浆就好了。
注意事项：1. 紫糯米糯性不如普通糯米，所以煮或者蒸的时候时间要长一点。2. 如果希望粽子更紧实饱满，可以不提前泡米直接包，让粽子里米粒在煮的时候继续溪水膨胀。我可能泡的时间短了，做了几次糯性都不理想，也可能这次的紫糯米没买好品种。3. 粽子的甜度自己掌握，适当放糖。4. 芒果要选熟透，味道香甜的品种，Akreag是首选。5. 糯米不好消化，不要贪嘴吃太多哦。
【做法图解】
