自制萝卜干辣酱 私房自制酱萝卜

材料集合图：

【酱汁的调制过程】：

小碗里倒入1勺红烧汁

倒入1勺蒸鱼豉油

倒入1勺山西老陈醋

用筷子搅拌均匀，成酱汁

【白萝卜的清洗切片与拌制】：

白萝卜放在清水里，加入少量食盐

用刷子把白萝卜表面刷洗干净，用清水冲洗控干水分

洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉

顺着白萝卜的长度，用刀把萝卜切成厚薄均匀的片

直到把整根萝卜都切成片

切好的萝卜片放在碗中

倒入调制好的酱汁

用筷子搅拌均匀，使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可

           酸香开胃，红烧汁给萝卜上色，蒸鱼豉油提味去腥辣，老陈醋增添醋香味和酸味。无论是餐前小菜，还是佐粥，都是冬日餐桌必不可少的～

           所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。这是我自己研究出来的吃法，网上搜索了一遍，没有第二个人这样做酱萝卜。

           俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

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