又是一年腊八节,时间过的真快,2015年春节的脚步越来越近了,现在腌上腊八蒜,正好赶上过年吃饺子。
年三十晚上鸡鸭鱼肉塞了一肚子,一大早起来吃饺子还真少不了这一口嘎嘣脆,这酸爽,简直了~~
腊八蒜开胃解腻助消化,天生就是饺子的绝搭。开春后天气变暖,腊八蒜还能杀菌解毒,预防流感,赶快动起手来吧。
腌腊八蒜最好用无色的米醋,腌出来的蒜子碧色如玉、玲珑剔透,如翡翠般讨人喜欢,腌制过程特别简单,直接用米醋泡起来就行,加不加糖根据个人口味,也有人加少许盐,我泡的是完全原味的。
做法:1、准备好新鲜的大蒜适量,最好用紫皮蒜,比较脆口。2、将蒜剥出后,用清水冲洗干净。3、晾干或者用厨房纸擦干,一定要保证完全无水汽。4、用干净的小刀将蒜子根部切去。5、装入玻璃瓶,加米醋至完全没过蒜子。6、腌制两周至蒜子完全变绿即可。置于阳光下会加速变绿,完全变绿后放入冰箱保存,吃一年都没问题。