炸酱面的味道如何很大程度取决于炸酱面中的酱的味道，有了美味的酱，炸酱面就成功了一半，别看黑乎乎的炸酱看起来其貌不扬，它的制作方法可是很讲究的。那么今天就让我们来认真学习怎么做炸酱面的酱吧。
炸酱材料
新鲜精选五花肉，黄豆酱，甜面酱，豆豉酱，金龙油，葱，姜，白砂糖
炸酱的制作步骤
1、将精选新鲜五花肉洗净后切成细丁（也可绞成肉末），将锅预热，往锅中倒入金龙油。再往油锅中倒入切好的肉丁或肉末，稍等片刻，待肉泛淡黄色可以将肉丁或肉末捞出，留下锅中的油。
2、将黄豆酱和甜面酱混合，再加入豆豉酱，比例按个人口味调制
3、将上面锅中留下的油继续加热，加热后放入葱和姜爆炒
4、往锅中倒入上面混合好的酱料，翻炒几下后再加入水，再加入炒好的肉丁火肉末继续翻炒，小火入味
5、往锅中加入适当白砂糖(可根据个人口味，加放其他佐料调和)，为炸酱添置少许甜味，混合均匀后炸酱即可出锅
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