爱华网粤菜家常菜之鳕鱼炖豆腐
美食的做法配图
主料：鳕鱼200g 嫩豆腐300g
辅料：鸡蛋一个 生姜一块 大蒜一瓣 香葱一棵 泡椒6个 豆瓣酱适量 生抽适量 油适量 米酒少许 淀粉适量 花椒油几滴 香油几滴 盐适量
鳕鱼炖豆腐的做法
1.准备好原材料。
2.鳕鱼切成块。
3.豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。
4.生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。
5.鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6.不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。(油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7.鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。
8.锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9.加入适量开水再次烧开。
10.加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11.煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。
12.出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
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