秋季应景的美味---板栗烧排骨(2014-10-09 09:17:55)
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俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。又到一年板栗成熟的季节。大街上又飘出一股一股糖炒栗子的香味。买上一包热乎乎的糖炒栗子，一边一边看电视，一边剥栗子吃，真的是一件美事。栗子的吃法很多，既可做糖炒栗子又可以鲜食、煮食、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，多与肉炖食，为宴席佳肴。
板栗烧排骨是一道色香味俱全的汉族名肴，营养丰富，美味可口，排骨红亮浓香，栗子绵软香甜，是一道应季宴客菜。
板栗烧排骨
主料；排骨 500克 栗子300克
辅料；葱姜 八角 酱油 冰糖 盐料酒
做法；
1 准备好所用食材。
2 排骨洗净，斩成块。
3 用清水泡至1小时以上，中途换水。
4 板栗去皮备用。
5 葱切段，姜切片，准备好八角。
6 将排骨焯水后沥干水分。
7 另起锅，注入油，放入冰糖。
8 小火炒至冰糖成棕红色。
9 倒入排骨煸炒均匀，均匀的裹上糖色。
10 烹入料酒 加入酱油继续翻炒均匀。
11 加入开水没过排骨，再加入葱姜和八角。
12 烧开后，加入板栗，转小火焖制1小时候即可。
叨唠；鲜栗子用水稍煮，就很轻松剥掉皮。
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