爱华网手把手教你做好吃的腌肉
首先是需要准备的原料：
1. 4斤后腿肉，肥瘦比例3：7（五花肉也很不错哦）！
2.花椒20克、粗盐300克（是粗盐不是精盐哦！）
首先，把花椒装在小袋子里碾碎，这样呢能让腌制的时候花椒更加的入味。接下来就要用到锅啦！
先把花椒倒进锅里，小火炒一小会~
过不了多久，花椒的香味就被炒出来了，这味道，太提神了！
花椒的香味一出来，马上就把盐给倒进去，整包都倒！
然后就小火慢炒啦~把花椒跟盐搅和在一起慢慢翻炒。
用刀把肉刮干净，不用水洗的，不然很难沥干，很容易坏滴！
如果看盐被炒得微微有些泛黄了，就可以乘热把肉放进去涂上盐啦！
给它洗个盐浴，一面裹好翻个身，务必上上下下左左右右全部占满盐粒哦！全部涂好盐之后肯定还会有多余的盐，不要扔掉哦，两天之后还要用的~
腌制的容器也要准备好啦~这里有个小窍门大家要注意哦：在容器底部用有孔的隔板隔一点点空间出来，比如蒸屉之类的，有什么作用待会就知道啦！
把涂满盐粒和花椒的猪肉整齐地码在容器里。
用一层保鲜膜盖上,然后用重物压在上面接下去要做的事情就是等待啦！
一眨眼两天就过去了，取出肉，大家可以看到蒸屉下面积了很多血水，都是猪肉里腌出来的哦！倒掉洗干净容器。
然后再把肉用盐涂一遍，继续放在容器里腌制，过两天再涂一次盐！整个腌制过程持续10天，涂盐2—3次。之后就可以拿出来在太阳下晒，但不能晒太久，晒出黄油就不对啦！晒干之后就要在阴凉通风的地方挂起来！晾晒大概一个礼拜就可以吃啦！
