爱华网一、西兰花
西兰花味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可。
二、洋葱
洋葱含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌人面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中。
三、芦笋
芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。
四、香菇
香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条
-朝鲜冷面-
用料
主料：冷面200克；
辅料：牛腱子1个；黄瓜1根；梨1个；鸡蛋3个；辣白菜50克；
调料：食盐1茶匙；干辣椒4个；甘草3片；植物油1汤匙；白糖2茶匙；白醋30克；雪碧40克；白芝麻适量；
做法
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去，锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒
2.放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫
3.转最小的火，盖上锅盖炖2个小时，2个小时后牛肉和汤都煮好了，晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出
4.取一个鸡蛋，打散，在锅中注入少量植物油，将鸡蛋液均匀的摊开
5.小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的，取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用
6.将牛肉切片，梨去皮切片
7.煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中
8.熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀
9.加入白糖、白醋搅拌均匀
10.加入雪碧，将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻即可
-炸酱面-
用料
主料：猪肉250克；大葱1根；胡萝卜1根；黄瓜1根；绿豆芽250克；面条（生）300克；
辅料:豆瓣酱3勺；葱伴侣甜面酱2勺；料酒1勺；植物油适量；水适量；
做法
1.准备食材，把猪肉切丁，豆瓣酱和甜面酱混合
2.炒锅油热后爆香大葱粒，下酱料，炒匀
3.下猪肉丁，炒匀，放入料酒和清水，炒至浓稠即可
4.做面条：用中筋面粉500克，鸡蛋5个，盐2克揉匀成面团，用保鲜膜包裹，松弛20分钟。
再把面团分块，用压面机反复多次把面团压至光滑状，把面片压至自己所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条
5.胡萝卜削皮，和黄瓜都切丝，烧开水后把豆芽焯水
6.面条煮熟后，放入冰水里浸泡一下，捞出沥干水分放在碗里
7.把胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽放在面条上面，并放入炸酱即可
-炒乌冬面-
用料
主料：乌冬面200克；肥牛100克；西红柿1个；
辅料：鸡蛋2个；干香菇4朵；
调料：食盐1/2茶匙；生抽1/2汤匙；番茄酱1汤匙；细香葱2根；植物油2汤匙；
做法
1.先准备好配料，肥牛解冻清洗干净，小香菇泡发，切丝，香葱切小段，鸡蛋煎饼，切丝备用
2.超市买袋装乌冬面，取两人份，清水清洗沥干备用
3.锅中少许植物油，炒去皮番茄切丁
4.加适量番茄酱、生抽炒软后加适量水熬稠，最后加少许盐调味，盛出备用
5.干净锅，少油，先炒肥牛片，变色后加珍珠菇和之前炒好的番茄酱翻炒
6.倒入备用的乌冬面，快速翻炒
7.最后加鸡蛋丝和香葱，炒均匀出锅
-榨菜肉丝面-
用料
主料：面条（生）200克；猪肉100克；
辅料：榨菜75克；
调料：色拉油2汤勺；食盐少许；鸡精适量；蒜少许；生抽1汤勺；小葱适量；
做法
1.锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
2.下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
3.倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻
4.如需调味，可加适量盐和鸡精
5.撒葱花，起锅，装碗，开吃
-豆角焖面-
用料
主料：面条（生）150克；猪肉100克；四季豆150克；
辅料:红椒1/4个；
调料：食盐1茶匙；酱油1汤匙；姜1片；小葱1根；白糖1/4茶匙；植物油2汤匙；水适量；
做法
1.猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝
2.锅内入植物油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白
3.倒入四季豆段翻炒数下
4.调入酱油和白糖
5.倒入足量的水，调入盐
6.大火煮沸后，倒入面条
7.划散面条，盖上锅盖
8.转中火煮6-8分钟汤汁收干即可，撒上红椒，出锅
-红烧私房牛肉面-
用料
主料：牛腩450克；面条（生）适量；
调料：葱1根；姜4片；蒜2瓣；八角2个；花椒10粒；桂皮1段；干辣椒1个；料酒适量；生抽适量；丁香2粒；茴香籽1茶匙；白砂糖适量；水适量；白芝麻少许；细香葱少许；
做法
1.牛腩洗净切块
2.焯水之后洗净血沫备用
3.葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内
4.加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料
5.电高压锅上汽后压40分钟后放气
6.滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底
7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓
8.另烧一锅水煮面，煮好的面捞入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味上色,上面再码上做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可
-重庆小面-
用料
主料：水面200克；空心菜100克；
辅料：花生米10克；熟菜籽油1勺；蒜末2勺；辣椒油2勺；味精1/2勺；花椒粉1勺；猪油1勺；鸡精1/2勺；姜末2勺；细香葱2根；芽菜10克；黄豆酱油2勺；香油1勺；
做法
1.准备各种调料
2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
4.1勺花椒粉
5.2勺辣椒油
6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
-肉丁打卤面-
用料
主料：面条（生）300克；猪肉200克；
辅料：胡萝卜30克；柿子椒50克；洋葱30克；
调料：色拉油适量；食盐适量；料酒半勺；生抽2小勺；老抽半勺；淀粉1小勺；水淀粉2大勺；水适量；白糖1小勺；
做法
1.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
2.胡萝卜洗净去皮切成小片
3.青椒洗净切成小丁
4.洋葱洗净切成小丁
5.煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉
6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用
7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒
8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可
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