爱华网平遥饮食与山西地方乃至整个中原地区所共有的饮食风俗大致相同，以各类面食为主，口味适中。一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主;中午则是各色面食，如打卤面、炸酱面、搓鱼儿等，调面的菜码齐全，味道适口。
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1、八碗八碟
平遥一道传统筵席佳肴，用料讲究，口味纯正。早在清代，当地商贾望族就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥，知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺独特、技法多样，烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可，有句俗话“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。古时，能吃一顿纯正的“八碗八碟”是最高礼遇。百福楼酒店发扬晋菜特色，推出独具特色的百福“八碗八碟”，其浓郁的地方特色，引来八方旅游食客。
2、平遥牛肉
选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。在平遥任何一家餐厅都能吃到。若是喜爱，还可以买些真空包装的带回家。
3、曹家熏肘
与平遥牛肉齐名的传统名吃，因曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。曹家熏肘色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、熏香诱人，具有养生健体之功效，更有祝福祺祥、安家保业之寓意。
4、长山药
平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。经过烹饪的长山药口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。也可作为特产购买带回家。
5、合碗子
平遥人善于用一种特制的土陶碗蒸肉，蒸好的肉名曰“合碗子”，味道极佳。合碗子品种多样，有酱梅肉、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸羊肉、虾酱羊肉等。由于制作时所用器皿及烹饪方法特殊，故而做出的肉肥而不腻，瘦而不柴，是宴席中必不可少的佳品。
6、过油肉
山西最着名的传统特色菜肴之一，更是平遥的地方菜之一。传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。
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