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寿司的准备
优质大米：制作寿司最好的大米是越光米，大米和糯米各半
寿司海苔：寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性
寿司醋：寿司醋一般醋，白糖，盐的比例：5：2：1
日式芥末：取一汤匙芥末粉放入碗中，调入2汤匙纯净水，调好在芥末捏成小窝头状，放入冰箱中冷藏备用
菜料：可以放青瓜、日式腌萝卜、蟹棒、金枪鱼、三文鱼、鸡蛋切片、胡萝卜、泡菜等
寿司的包法
1、取一张海苔，均匀的在表面铺上米
2、在铺好的米上撒鱼籽
3、盖上一层保鲜膜，将海苔翻倒过来，再铺上一层海苔、生菜叶、沿图示箭头方向挤上沙拉酱
4、沿图示箭头方向，用竹帘把寿司卷成条状
5、找个锋利的刀，拉锯式快速将寿司切断
6、成品完成！
简单寿司
材料：米粉，鸡蛋，火腿肠，黄瓜片
1、大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌
2、鸡蛋打散，烙成薄蛋皮
3、胡萝卜剁茸，黄瓜、火腿、鸡蛋饼切条
4、寿司帘铺海苔，铺米饭，撒胡萝卜茸
5、所有辅料放完后，卷起
6、卷起即可食用
鱼子酱寿司
材料：米饭，海苔，鱼子酱
1、空碗加盐、白糖、白醋，比例1:5:7，搅拌
2、调好的寿司醋和米饭搅拌
3、米饭用保鲜膜包好，用手捏团
4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢
5、把鱼子酱放在饭团上
三文鱼寿司
材料：米饭，三文鱼，海苔
1、米饭加寿司醋拌匀
2、三文鱼剖片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好
3、竹帘铺薄膜，放海苔，米饭在海苔上平铺
4、翻转放在竹帘上，放黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一遍卷起
5、三文鱼片平铺在饭卷上，刀切段
海鲜寿司
材料：米饭，虾，海苔，金枪鱼
1、金枪鱼肉放碗中，加蛋黄酱搅细
2、锅中防水，煮虾，米饭加白醋，混合，取适量在手掌
3、放蛋黄酱金枪鱼肉糜，团成球，取片海苔，包裹
4、虾去壳，切开，平铺在盘中
5、取一只虾放在做好的海苔饭团上
花样寿司
材料：米饭，鸡蛋，黄瓜
1、寿司醋拌米饭，蛋皮切方，普米饭，放蟹肉棒，切胡萝卜黄瓜，卷起
2、铺半张海苔，米饭整个铺满海苔，铺一层保鲜膜
3、手提保鲜膜和海苔倒过来，海苔在上面，卷起
4、把蟹籽或西兰花碎铺在盘子里，放上卷好的外卷滚一圈
5、做好的寿司，有外卷、内卷和蛋卷，切块食用
