作者:上吊的蜘猪
创建时间:2014-12-10 19:47:16
描述:好多人对于发面的方法都不太清楚,这里蜘猪给介绍个万无一失的方法
用料:面粉 500g酵母 3g白糖 20g泡打粉 10g温水 适量步骤:0. 小碗中放入酵母
1. 加白糖,量参考用料表,如果面粉多或者少,按比例算就好
2. 在放了酵母和白糖的小碗中加入温水,搅拌均匀。注意,一定要是温水,温度大概用手测不烫也不凉。太凉酵母不能激活,太热就直接烫shi了
3. 另取一盆放入面粉
4. 加入泡打粉。其实单用酵母或者单用泡打粉都能发面,但是为了确保万无一失,两样都用了。
5. 关键步骤,等加水的酵母上,浮现一层水泡,就可以和面了。这说明酵母激活了,如果激活的好,会像卡布奇诺一样,浮着一层小泡泡
6. 然后就是用温水和面,也要是温水
7. 然后就等待,发起来的时间长短,跟气温有关系。不要太冷,我是用棉被包上了。基本上最长时间2个小时就发很大了
8. 下面揉呀揉,排气,不要放什么碱,根本不用放碱
9. 然后就随便你做什么了,蒸完之后,肉嘟嘟,白胖胖
小贴士:
酵母如果开袋太久,就不能激活了,我理解的可能是都shi了吧。所以不要吝啬,果断用新的吧。不过好久好在,和面之前就能看出酵母有没有激活成功