土豆排骨汤的家常做法炖排骨汤的家常做法土豆炖排骨汤的做法大全秘制土豆炖排骨汤的家常做法-爱华网

1、炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;2、土豆很容易煮烂，所以要晚一点放;3、土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色;

土豆炖排骨汤的做法大全秘制土豆炖排骨汤的家常做法

1、炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;

2、土豆很容易煮烂，所以要晚一点放;

3、土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色;

4、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

步骤

1. 把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2. 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。

3. 把土豆皮去掉，切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来)

4. 切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。

5. 1个半小时后，把土豆沥干，和胡萝卜倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形)

6. 快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

土豆排骨汤的家常做法土豆排骨汤的做法

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