爱华网【韭菜炒鸡蛋、家常豆腐、鸡蛋的做法】
韭菜炒鸡蛋的做法-如何做韭菜炒鸡蛋
韭菜炒蛋春相宜
◎生活放大镜
李姐下了班就直奔菜市场，因为上小学的儿子昨晚吵着要吃韭菜炒蛋，说最近小伙伴们都在讨论各自妈妈韭菜炒蛋的手艺。虽然紧赶慢赶，但是到了菜市场还是没了韭菜的踪影。李姐纳闷地问小贩怎么韭菜这么热销。小贩说： “韭菜可是春季的首选菜，畅销着呢!”
◎寻根究底
韭菜性温，有补肾壮阳的作用，故又称“起阳草”；鸡蛋性平，有补益气血、养心安神、滋阴补养的作用。韭菜炒鸡蛋，能协调阴阳，在营养搭配上能够取长补短。鸡蛋吃太多会引起胆固醇升高，而韭菜中的硫化物有降血脂的作用，两者搭配在一起刚好弥补了各自的不足。口味上，鸡蛋带点腥气，而韭菜有股刺激味，二者一起炒反而能中和彼此的味道，还能提鲜。
◎专家箴言
春季需要保养阳气，韭菜性温和，和鸡蛋同吃能增强人体脾胃之气，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。由于韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，引起“烧心”，所以胃不好的人要少吃韭菜。
◎知识扩展
《本草纲目》中记载 “正月葱，二月韭”，就是说二月份生长的韭菜最有益于身体健康。韭菜对人体有保温作用，能够促进血液循环，经常手脚冰凉、下腹寒冷、腰酸或月经推迟的女性可以多吃。
家常豆腐的做法大全-豆腐怎么做好吃
鸡爪豆腐
营养功效:润肺清热
[材料]豆腐300克，肉末50克。葱末、蒜泥共1 2克，郫县豆瓣1 5克，花椒末2／5小匙，味精1／5小匙，精盐3／5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，植物油25克。
制作方法
①豆腐用刀压散成泥状.
②取干净炒锅置于旺火上，注入植物油烧热，将肉末炒散，加蒜泥、郫县豆瓣、料酒，炒出红油，再放豆腐炒至豆腐末将干时，放酱油、味精、精盐拌匀，沿锅边分三次淋入油，使豆腐发涨，最后撒上葱末、花椒末，拌匀入味，出锅装盘即可。
银耳豆腐汤
营养功效:益气理血
[材 料]豆腐1块，银耳、蟹味菇各50克，胡萝卜1根，红椒丝、莴笋丝各1小匙。葱花、姜末各1小匙，精盐、胡椒粉各1／2小匙，味精1／2小匙，香油1小匙，色拉油2大匙，高汤2大杯。
制作方法
①将豆腐用淡盐水浸泡1 0分钟，取出切条；银耳用冷水泡软，择洗干净，撕小朵备用。
②胡萝卜去皮，切花片；蟹味菇去蒂，洗净.
③锅油烧热，下入姜末、葱花炒香，再放入胡萝卜片、蟹味菇、红椒丝、莴笋丝翻炒，倒入高汤，然后加入银耳、豆腐、精盐、味精滚沸1 0分钟，再撒入胡椒粉，淋入香油即可。
八宝豆腐羹
营养功效:滋阴润燥
[材料]大豆腐200克，虾仁、鸡肉各50 克，冬笋、火腿、青豆、香菇、松子各1 5克。精盐1小匙，味精213小匙，鸡精1小匙，水淀粉1大匙，清汤1碗，葱油1大匙。
制作方法
①将大豆腐切大小均匀的小丁；虾仁、鸡肉、冬笋、香菇分别洗净，均切大小相同的丁：火腿切丁。
②将上述原料分别下入烧至沸腾的水锅中焯水，捞出沥水。
③锅中加入清汤，放入所有原料和调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，再淋入葱油即可。
鸡蛋怎么做好吃-鸡蛋的家常做法
蛋烙生蚝
营养功效:润肺清热
[材料]鸡蛋6个，水发香菇25克，火腿f1历50克，清汤100克。葱末2小匙，精盐1小匙，味精3／5小匙，胡萝卜30克，鸡粉1小匙．香油3／5 小匙，植物油4小匙。
制作方法
①将鸡蛋打入碗内，加精盐、葱末、味精、鸡粉搅匀。
②香菇、胡萝卜、火腿切碎粒，加入蛋液调匀。
③必少锅注油烧热，倒入蛋液，用中火煎至两面金黄，加入清汤、味精略烧，淋入香油，撒上葱末，出锅改刀装盘即成。
鸡蛋沙拉
营养功效:润肺清热
[材 料] 鸡蛋4个，番茄酱1小匙，香菜10克。沙拉酱2小匙，精盐2／5 小匙，白糖1小匙，醋1小匙，味精1／5小匙。
制作方法
①将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，将蛋白、蛋黄分别切成丁，备用。
②香菜去根和黄叶，切细末，放小碗内。
③将番茄酱放干净小碗内，加少许醋、白糖、味精和少许凉开水调稀成汁。
④将精盐、白糖、味精和剩下的醋加在鸡蛋丁上，再加入沙拉酱拌匀，最后淋上番茄汁，撒上香菜末，食用时拌匀即可。
红枣桂园蛋汤
营养功效：益气理血
[材料]鸡蛋5个，桂圆肉30克，红枣、当归各10克。红糖2小匙。
制作方法
①将桂圆肉、红枣、当归洗净。
②红枣去核。
③鸡蛋煮熟去壳。
④取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归，加清水，用慢火煮20分钟。
5 再加入鸡蛋、红糖，煮1 5分钟即成。
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