爱华网【材料】马蹄粉250克 白砂糖150克 黄片糖160克 椰浆100毫升 炼奶80克 新鲜马蹄10个 水280克*4份
【制作过程】1-2。准备一个大碗，倒入280克水+125克马蹄粉，搅拌均匀成为粉水。3-4。再准备一个大碗，倒入280克水+150克砂糖，煮至砂糖完全融化成为糖水，熄火。
5。取半碗粉水，倒入糖水中。搅拌均匀。
6-9。椰浆，炼奶，马蹄（切成小粒），全部加入到5中，搅拌均匀。搅匀后全部倒入粉水中，搅拌均匀成为椰浆糊A
1-2。准备一个大碗，倒入280克水+125克马蹄粉，搅拌均匀成为粉水。
3-4。再准备一个大碗，倒入280克和160克黄片糖，煮至融化成为糖水。
5。混合上面的糖水和粉水，搅拌均匀成为黄糖水B
6。2种颜色的水，椰浆糊A，黄糖水B
4-6。凝固后，再浇上薄薄一层B，继续蒸3-5分钟，直至凝固。再浇上一层A。。。。。如此反复，直到A,B完全蒸完。然后放入冰箱冷藏5个小时以上。 冷藏好后，磕出，切成自己喜欢的形状即可食用。也可以煎来吃。
小贴士
蒸的时候注意不要让锅盖上的汽水滴到盘里了，这样蒸出来的效果不好。还有一定要完全冷藏好了才可以切。
解密潮州小吃：一只马蹄惹来的案件≮美食原料≯
马蹄粉300克，面粉200克，山楂酱，冰糖各150克，鸡蛋2只，发酵粉15克。
≮美食做法≯马蹄粉与面粉混合，加发酵粉，蛋液，冰糖合匀，在35-40。C温度下待发.盛器四周涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟;取出铺上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟.
≮美食特色≯伯点心任意食.利湿清热，开胃凉血。.适用于湿疹，荨麻疹，寻常疣，痤疮等。花型马蹄糕材料：
马蹄粉100克，清水300克，白糖30,红糖－30克，（据个人口味增减），马蹄20克（切成小颗）
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升， 拌成粉浆，用纱布过滤，放在盆内；
2. 将白糖、加清水100毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，加适量椰汁，马蹄 冲入粉浆中；3. 将红糖、加清水100毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中
要随冲随搅，冲完后加入马蹄仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性， 成半生半熟的糊浆；
4. 取各色蛋糕盆，轻抹一层油，倒入第一糊浆约2MM，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸6钟；倒入第二糊浆；6. 蒸6钟；粉浆变透明倒入第三糊浆，7. 蒸6钟；倒入第四糊浆，再蒸10 分钟就完成。
注意：
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。我用的是南海沙溪马蹄厂出的天鹅牌马蹄粉，口感不错，爽口而且粉质较干净。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤3,根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则。。。会不成形的。。。
煮糖 白糖浆 红糖浆 第一次倒浆粉浆变透明，第二次倒浆第三次倒浆第
