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说起下饭酱这玩意儿，几乎无人不知无人不晓的算是老干妈了！几本是人人家里都藏有一两罐，连我妈的厨房都存着俩儿呢，老爸老妈其实不吃这种油多还辣的东西，那是为姐夫准备的，怕姐夫吃家里的饭菜不习惯，所以常年备着。
老干妈之所以这么受欢迎，不就是因为它香、辣，下饭么？
只要找好重点，咱也能搞一罐这样的酱酱出来！这样的酱酱总是大受欢迎，其实不难做呢！
今儿这酱是上两周做的，主要是小庞童鞋每天下班就说公司的饭堂如何如何，，米饭不好吃，菜不好吃，……把自己描绘成生活在一个悲凉的大锅饭时代一般
我觉得他该知足的，感觉他们饭堂其实还满不错的，起码搭配上就挺合理的！比快餐好多少了
不过，还是要堵住他那张老不满意的嘴巴才行
“咱们过几天做瓶酱回去下饭好不好？”
……
这话迎来他连连称好的欢呼声！
这酱是做得那个香啊，刚出锅还没凉我就忍不住找一小勺配饭去，三下五除二就灭了一碗米饭！主要是料太货真价实了！辣椒没几根，竟是吃肉来的。哪天不想下厨，就搞一锅白米饭，来一瓶酱招呼得啦！
据说，带回公司的酱，那人自己没吃上几口，全没瓜分了，也怪可怜的，还好家里还有一瓶可以安慰一下。
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生活碎碎念
我这人做菜没啥章法，在小庞童鞋眼里，他觉得自己就是一个小白鼠，他觉得我做饭从来是凭感觉的，逮着什么做什么，他说这做出来的菜，也没见谁这么做过，没见过谁这么乱搭！我心想，他是不是吃的特委屈。
还好，不管做什么，他都能扫个精光！忒给面子了！
今儿这牛肉酱，配料用的是我自己很喜欢的之前在老家带回来的豆豉，我感觉比阳江豆豉还好吃，就是不常有，吃完了这趟就没了，然后在配上他很喜欢的花生！这么做出来的我喜欢他也喜欢！
就做了俩小罐，家里一小罐，他带回公司一罐！结果结果，尝了一小勺后，他嫌少！有些人……你就不应该满足他！
拍照的时候，相机坏了，无法自动对焦，手动吧，调了大部天都没能拍出一张满意的图片，没有三脚架，没有遮光板，连这唯一的入门破机子都都跟我扛上了，我是撞墙的心都有
居然出品： 【香辣豆豉牛肉酱】
材料：牛肉150克，花生一小杯，豆豉一小杯，郫县豆瓣酱2大匙，自制油辣子2匙，辣椒干适量，花椒20粒，八角一个，蒜瓣2两粒，姜蓉少许，盐少许，油半碗，米酒1匙，花椒粉适量
（备注：以上材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减）
步骤
1 备好材料，花生干锅中小火炒香，冷却后去衣，放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
2 牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉
3 油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
4 问到花椒的香味以后，放入牛肉，小火煸香干，至肉末金黄没有水份，加入姜、蒜蓉
5 加入豆瓣酱，豆豉，倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀
6 小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干，花生碎，翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子
7 继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存
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