爱华网博山酥锅：博山酥锅的做法,博山酥锅怎么做好吃,博山酥锅的家常做法
在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。我家每年过年老妈也会做上一大锅，因为老妈是淄博人，这也成了我家过年必吃的一道菜，人人都爱的美味。酥锅可热吃也可凉着吃，在淄博老家，其实家家都是凉着吃，更加有味过瘾。
博山酥锅的做法 博山酥锅的做法,博山酥锅怎么做好吃,博山酥锅的家常做法——食材
猪蹄：1个
排骨：500g
莲藕：1节
海带：500g
脆豆腐：500g
大白菜：300g
大料：10g
桂皮：10g
香叶：4片
料酒：30ml
香醋：150ml
酱油：50ml
白糖：30g
盐：适量
鸡精：适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
博山酥锅的做法 博山酥锅的做法,博山酥锅怎么做好吃,博山酥锅的家常做法——步骤
1、
准备好所有的食材。
2、
排骨用清水冲洗。
3、
莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。
4、
海带入开水中煮上3分钟。
5、
再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
6、
免火再煮锅内胆底层放入藕片。
7、
然后再放一层海带。
8、
放入一层排骨。
9、
继续放上一层脆豆腐。
10、
放入猪蹄。
11、
再放一层海带。
12、
最后放一层大白菜。
13、
在上面放上葱姜调料。
14、
加入料酒。
15、
加入适量的开水。
16、
加入香醋。
17、
加入酱油。
18、
加白糖。
19、
大火煮上15分钟。
20、
然后调入盐。
21、
再加鸡精。
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