【所用料】
鸡蛋4个 长红椒3个 生姜1小块 野山椒（小米辣）10粒
青蒜苗3根 酱油1汤匙 盐适量 花生油4汤匙 野山椒水1汤匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、将红辣椒、野山椒、蒜苗梗和蒜叶分另切成段；生姜切末。
3、炒锅烧热，倒1汤匙油，推匀锅沿，然后放鸡蛋，小火将两面煎熟成荷包蛋。
4、继续煎完三个（如果油不够，要添加，如果油黑了，要重新换）。
5、将煎好的蛋切成块。
6、锅洗净烧热，倒2汤匙油，油热后，用小火炒香野山椒和姜末。
7、再下蒜苗梗和红辣椒炒香。
8、放荷包蛋炒匀、调入野山椒水和酱油轻轻翻动均匀入味。
9、尝尝咸淡，是否放盐，然后下蒜叶炒断生，关火，即成。
【小贴士】
1、煎鸡蛋时，一般需要油多一点，如果是平底锅话，一次可多煎几个，一定要煎熟，不然切时要流黄，煎时可将蛋黄戳破。
2、如果后续煎的过程有鸡蛋发黑的现象，表示要重新洗锅换油，煎时用小火不易煎糊。
3、人体一般每天能承受的鸡蛋数量为2个，所以个人一次性不要吃过量。
4、放了野山椒水和酱油，一般来说，鸡蛋不会再放盐了，不过也看你的酱油咸度来定。
5、下了鸡蛋后，炒的动作要轻柔一点，免得将它炒散了。
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