鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，也是我国“四大淡水名鱼”中的一种，现在这东东虽然是养殖的，但在水产品中的价格也是居高的，它肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道极其鲜美。
材料：
鳜鱼、姜蒜葱、料酒、胡椒粉、剁椒、豆瓣酱
做法：
1、鳜鱼去鳞去膛并清洗干净，在两面各划三刀
2、在鱼肚中加入姜葱丝，然后加料酒和盐腌制一小时
3、去掉姜葱丝并将鱼面擦干，下入油锅煎
4、煎至两黄金黄后捞出备用
5、烤盘铺上锡纸，将煎过的鱼放入盘中
6、放入烤箱上下火200度，两面各烤20分钟
7、炒锅烧热放油，下姜蒜末和剁椒炒香8、加入豆瓣酱
9、淋入生抽
10、加入葱花
11、加入适量的清水煮开
12、勾入少许水淀粉
13、将煮好的芡汁浇在鱼身上
14、然后摆上红椒和香菜即可
注：
1、先煎后烤的鱼会更香，因为鱼大一次性不容易弄透，而炖又会让其变形，所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼
2、其实直接将汤汁放入烤盘中，然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈
家里有足够的材料，也可以自己动手做烧烤酱，而且味道也不比市场上买来的烧烤酱差。主料：；洋葱(1个)；大蒜(3瓣)；黄油(1汤勺)；番茄酱(1汤勺)；蜂蜜(1小勺)；辣椒酱(1小勺)；果汁/清水(1小杯)；黄芥末酱(2小勺)；苹果醋(1小勺)辅料：；盐(适量
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