主妇快餐 主妇快餐 2012-11-07

主妇快餐

碧绿青菜包

精美可口的点心向来备受人们的宠爱。简单的制作方法，只需一个悠闲的下午做上几款，邀上几个好友品尝聊天，赏心悦目的好心情立刻迎面而来。不过提起点心，很多人首先想到的就是那些烤箱烘焙出来的饼干、蛋糕等甜点，其实没有烤箱也可以制作出精美的点心来，比如中国流行几千年的蒸制的方法就可以。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

1:将380克面粉加温水调成白面团

2:将剩下的120克面粉加入菠菜汁

3:调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着

4:将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗

5:加料酒、酱油、清水搅打上劲

6:加入大喜大牛肉粉提鲜增香

7:大葱生姜切成末放进去拌匀

8:加入盐、胡椒粉、蚝油

9:放入适量调和油拌匀

10:将胡萝卜擦成丝放进肉馅中

11:搅拌均匀，馅料就调制好了

12:饧好的白面团、绿面团分别揉匀

13:再分别搓成长条状

14:将绿色的擀成椭圆形长条状面片

15:将白色长条状面团放在绿色的面片上

16:用绿色面片包裹住白色面团，搓匀

17:下成每个15克左右的小剂子

18:将小剂子按扁

19:擀成圆形皮

20:放上适量馅料

21:捏成四瓣花状

22:再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了

23:全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可

注意事项：

我今天是给包子来了个新造型，儿子总说我做的包子翻来覆去的就那一个样子，没有外面卖的好看，为了博得臭小子的开心，我就弄一个特别的造型给他，不让他惊讶都不行！

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豆瓣茄子炒油条

先想用什么来搭配这油条,  看到冰箱中茄子最适合了；  但怎么做这油条能保持脆感， 又能入味呢？  炒制前用油先煎一下，让它变脆； 想它更入味， 用辣椒肯定不错， 但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了？哈哈， 被我想到了，用豆瓣酱， 它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少。 
茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。

油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，偶尔享用美味至极，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝，热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮 
痔疮下血、便血、衄血。

1:将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下

2:准备好其他材料

3:将腌好的茄子放在锅中小火炒

4:将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中

5:烧热锅，放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下

6:将煎好的油条层出放入碗中备用

7:用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

8:再下入茄子煸炒

9:再下入青辣椒一起翻炒

10:翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒

11:再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上

12:层入盘中

注意事项：

1. 茄子先用盐腌一下， 杀出些水分， 再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟， 这样下一步炒茄子时就不会吸油；

2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点， 提前先用油煎一下；

3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒， 因为他们比油条难入味；

4. 再下入油条翻炒， 翻炒均匀后就可以起锅了；

5. 记得不要再加盐了， 因为茄子也提前用油腌制过， 而豆瓣酱也有盐分。

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奶茶杯子蛋糕

严重推荐这款蛋糕，很简单的制作方法，混合奶香和茶香，很好吃很好吃，因为有红茶的缘故，成品并不是很甜腻，有淡淡的奶茶香味，亲们，可以实践一下哈。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1:用温热的牛奶冲泡红茶，直接把红茶包打散，茶叶和牛奶充分混合

2:鸡蛋打散.蛋液加入糖粉搅拌均匀

3:将玉米油混合进蛋液

4:将泡好的奶茶连茶叶碎一起倒入蛋液中

5:筛入低粉.加入泡打粉，将面糊切拌均匀即可

6:烤箱预热180度。面糊倒入纸杯中，8分满，烤箱中层，上下火，12-15分钟即可

注意事项：

1.我用的就是立顿红茶包
2.完全不用黄油，只要是没有特殊气味的植物油都可以
3.重点是茶叶碎一定要混合进牛奶，多一点茶味会浓一些。

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香辣鸭胗

受伤的那个夜晚，撕心裂肺的痛。眼泪是最好的释放。痛到放声大哭，痛到心扉。问医生如何能让我不痛，医生回我，只要时间，时间能让你不痛，时间能让你的伤口慢慢结疤，慢慢愈合。问佛陀，为何一路做善事却总是不如意的事情连连？佛陀告诉我们：那是因为今生我们种下的善业还没有结善果，而那些为恶的人之所以还逍遥，那是他在享受前世的善果，今世的恶果还在形成中。。。。。于是心安静下来了，与人为善，是我的宗旨，为他人，也为后人多存善念，坚持吧。受伤的日子，手臂不能动弹，尤其夜晚辗转反侧，触及下都让我疼得不行。睁眼到天亮，盼望时间快点过去，让自己能复原。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

1:鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次

2:然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味

3:将以上所有材料（海天酱油 花椒 姜 干辣椒 香叶 大料 香辣烤肉酱）混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天

4:腌制入味后将鸭胗取出

5:放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用

6:青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用

7:将腌制后的鸭胗切成薄片

8:锅内入油，放入麻辣酱爆香

9:放入青蒜白、姜、蒜炒香

10:保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟

11:最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了

注意事项：

1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒。

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金枪鱼面包

发了不少早餐食谱，有几个同样爱面包的朋友让我推荐一款适合早餐的面包，好做，好吃，又营养丰富。思来想去最适合的应该是这款金枪鱼面包了，松软的面包上覆着香浓的色拉酱，清甜的玉米搭配着咸香的金枪鱼肉，口感丰富又有层次，低脂肪，低热量还有丰富的优质蛋白适合全家人，时间忙碌的上班族也可以一杯牛奶一个面包满足您早餐的营养需求了。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

1:用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中，直至揉到能抻出大片薄膜的状态

2:收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵

3:约50分钟左右发至原体积2-2.5倍大时即发酵完成

4:发酵完成后取出排气，平均分割成7份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

5:醒发好的面团擀成椭圆形

6:自上而下卷起，接口处捏紧，整形成二头比较尖的橄榄形

7:将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵

8:将罐头中的金枪鱼肉取出控油，准备好色拉酱及玉米粒

9:最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液，再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口，放入玉米粒后挤上色拉酱

10:铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可

注意事项：

1.面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样，所以揉面时水量不要一下子全加进去，预留一点慢慢调整。
2.各台烤箱温度也会稍有差异，请依自家烤箱温度调整烘烤时的温度。
3.面包烤至上色后即加盖锡纸直至烤完。

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清炖羊排

谁都渴望，那种“红藕香残玉簟秋”，“吞梅嚼雪”的华丽日子，可是烟火气的生活，也就是一饭，一粥，，一汤，一菜，一个黄昏，一个早晨。在那种，年轻得不知天高地厚的日子里，一味的追求口欲之欢，吃东西总是“大甜大咸”。如一朵饱满的大荷花，只顾着一味的盛开盛开，那样的纯粹。犹记少年时，辣与甜，曾经是那样如此的与我极度缠绵，水煮鱼、水煮肉片，那飘了一层红油的菜，那种干辣椒实在痛快淋漓，在舌尖上，火烧火燎的一起缠绵着。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

1:羊排洗净

2:切块

3:放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可

4:砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒

5:放入葱、姜、料酒

6:放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟

7:下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅

注意事项：

胡萝卜炖羊排，中国古代医学认为，羊肉是助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

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黄金锤

在绿野仙踪家看到这个菜的第一眼就喜欢，可爱的外形还有好听的菜名儿-黄金锤.将鸡翅根修成小锤的形状，腌制入味后用小火炸熟，大火炸脆，饱含肉汁还有酥脆的外皮，女儿生日聚餐做给小朋友吃时果然赞声一片，深得孩子们的的喜爱,十足简单又赚面子的宴客菜。

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

1:鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上

2:用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断

3:顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部

4:露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形

5:姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料

6:将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁

7:依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上

8:准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠

9:腌好的翅根先蘸一层面粉

10:再蘸一层蛋液

11:最后再裹一层面包糠

12:做好所有的翅根

13:小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制

14:约2-3分钟后再开大火炸一下

15:炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可

注意事项：

1、  炸食物时用小而深的锅会比较省油。
2、  炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。
3、  家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。

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